Ülkemizdeki her şehrimizin farklı farklı meşhur yemekleri, köfteleri, kebapları veya çorbaları vardır. Kimi şehrimizin yemekleri, kimi şehrimizin köfteleri, kimi şehrimizin kebapları, kimi şehrimizin ise çorbaları meşhurdur. Bugünkü yazımızda meşhur Tekirdağ Köftesi tarihinden bahsedeceğiz.
TEKİRDAĞ KÖFTESİ NEDEN MEŞHUR, Tekirdağ Köftesi Püf Noktası nedir, Tekirdağ Köftesi meşhur neden, Tekirdağ Köfte meşhur neden, Tekirdağ'ın Köftesi neden meşhur, Tekirdağ neyi köftesi?
Çünkü Tekirdağ'ın meralarında otlayarak yetişen farklı ırklardaki erkek danaların etleri kullanılarak kendine has üretim metoduyla yapıldığı için. Tarihi bundan 100 yıl öncesinde bir ustaya dayanmaktadır. Etin işlenişi ve köftenin hazırlanmasında bazı püf noktaları mevcuttur.
 |
| Tekirdağ Köftesi Meşhur |
TEKİRDAĞ KÖFTESİ PÜF NOKTASI, Tekirdağ Köftesinin Püf Noktaları:
- Holştayn, Simental, Şarole ve Limuzin ırkı erkek danaların etleri kullanılır.
- Ürün üretilirken yoğurma işleminden sonra köfte hamurunun şekil verilmeden tepsilere basılarak 0-4 derecede 18 ile 24 saat arası dinlendirilir.
- Bu dinlendirme işlemi ile köfte, elastiki bir yapı kazanır.
- Bu köfte yapımında kullanılan kıyma makinesinin özelliği ile et, hamur haline getirilir.
- Köfte elastik kıvamda ve homojen yapıda olup, görünüş olarak bütün halde olmasını sağlar.
- Köftenin yüzeyinde boşluk ve çatlaklar yoktur. Bu yüzden pişmemiş köfteler birbirine veya ambalaja yapışmaz.
- Dondurulmuş köftelerin yüzeyinde buz kristalleri yoktur.
- Köftenin rengi doğal pembe renginden kahverengiye kadar değişen tonlarda olmaktadır, kararma olmaz.
- En çok 2 yaş, en az 200 kilo ile en fazla 400 kiloluk erkek hayvanların eti kullanılır.
TEKİRDAĞ KÖFTESİNİN ÖZELLİĞİ NEDİR, Tekirdağ Köftesi Nasıl Yapılır, Tekirdağ Köfte tarifi, Tekirdağ Köftesi Özelliği nedir, Tekirdağ Köfte Malzemeleri Oranları Nasıl Olmalıdır, Tekirdağ Köftesinin içinde neler var, Tekirdağ köfte yapımı, Tekirdağ köfte yapılışı, Tekirdağ köftesi üretim metodu, Tekirdağ köfte nasıl pişirilir, Tekirdağ Köftesi malzemeleri, Tekirdağ Köfte nasil pişirilir, Tekirdağ Köftesi tarifi, Tekirdağ Köftesi yapımı, Tekirdağ Köftesi nasıl pişirilir, Orjinal Tekirdağ Köftesi tarifi, Tekirdağ Köfte nasıl yapılır, Tüm püf noktaları ile Tekirdağ Köftesi tarifi, Tekirdağ Köfte nasıl yoğrulur, Tekirdağ Köftesi yapılışı nasıldır, Tekirdağ Köfte orjinal nasıl, Tekirdağ Köftesinin içinde ne var, Tekirdağ Köfte hangi etten yapılır?
- Dana eti %70-75 arası.- Buğday ekmeği %8 civarı.
- Kırmızı soğan %3-4 arası.
- Sarımsak %0,1 ile %0,2 arası.
- Dana içyağı %10 ile %15 arası.
- Yemeklik sofra tuzu %1 ile %1,5 arası.
- Kimyon %0,5 ile %1 arası.
- Ayrıca burada kullanılan etin %20 ile %30 arası but, %30 ile %40 arası kaburga, %20 ile %30 arası kürek ve %15 ile %25 arası gerdan olmalıdır.
- Tekirdağ köftesinin yapımında erkek danaların eti odun ateşinde pişirilmiş bayat buğday ekmeği, kırmızı soğan ve sarımsak ile dana içyağı olarak özellikle sarma yağı veya böbrek yağı ile beraber baharat olarak kimyon ile karabiber ve son olarak sofralık yemek tuzu kullanılır.
- Kemik, kıkırdak ve sinirlerinden ayıklanan dana etleri küçük parçalara ayrılır.
- Parçalara ayrılan et üstteki işlemler yapılarak karışım haline getirilir.
- Bu karışım parçalayıcı, bıçak, 13'lük ayna, bıçak ve 3,5'luk ayna düzeneğinden oluşan kıyma makinesinde kıyma haline getirilir, iki kere çekilir genelde.
- Kıymaya yukarıda yazan baharatlar ve tuz ilave edilerek homojen bir hamur haline gelinceye kadar yoğurma makinesinde iyice yoğrulur.
- Yoğurma işleminden sonra yukarıda yazdığı gibi iyice dinlendirilir.
- 1 gün dinlenen hamur şekillendirme makinesinde ve elde 1 tanesi 15 gram silindirik olarak 6,5 cm * 1,5 cm ölçülerinde şekillendirilir.
- Tekirdağ Köftesi mangal kömürü kullanılarak oluklu sac ızgaralarda, bir miktar ayçiçek yağına bandırılarak sürekli çevrilip, sütlü kahve rengini alana kadar pişirilir.
- Tekirdağ Köftesi hazırlanırken gıda katkı maddeleri, aroma ve aroma verici gıda bileşenleri kesinlikle kullanılmaz.
Tekirdağ Köftesi Nasıl Servis Edilir?
- 1 porsiyonda 10 tane Tekirdağ köftesi bulunmaktadır.
- Köftenin servisinde acı sos, közlenmiş biber ve domates ile dilimlenmiş soğan ve maydanoz kullanılmaktadır.
Bilgi olarak şunları da yazalım. Tekirdağ plaka kodu, Tekirdağ plaka no, Tekirdağ plakası kaçtır 59, Tekirdağ telefon kodu, Tekirdağ alan kodu, Tekirdağ telefon alan kodu 282'dir. Köfte dışında Tekirdağ meşhur yemekleri, Tekirdağ'ın meşhur yemekleri, Tekirdağ ın meşhur yemekleri şunlardır: Cizleme, sini mantı, Hayrabolu tatlısı, çeneçarpan çorbası, patlıcan ekşilisi, damat paçası böreği, kaşarlı köfte, incir tatlısı, kandilli mantı, zerde, üzüm turşusu, höşmerim ve yoğurtlu boranidir.
Tekirdağ Köfte nerede yenir, Tekirdağ Köftesi nerede yenir: Tekirdağ ve ilçelerinde yenir.
Tekirdağ Köftesi meşhur mu: Çok meşhur.
Yemeklerle alakalı bir yazımızın daha sonuna gelmiş bulunmaktayız. Yazımızı okurken çoğunuz hemen bu köfteyi yemek istemişsinizdir. O vakit yolunuz Tekirdağ'a düştüğünde, hemen bu köftenin tadına bakmalısınız. Şimdiden hepinize afiyetler olsun. Başka yazılarımızda görüşmek üzere hepinize Saygı ve Selamlarımızı sunarız...
Kaynaklar: tekirdağ valiliği, kulturportali, turkpatent site, tekirdağ'ın telefon kodu, GIDA YEMEK, tekirdağ ın neyi meşhur yiyecek.
