Orjinal Urfa Kebap tarifi, Urfa Kebap hangi etten yapılır

   Yemekler denilince dünyada sayılı ülkelerden biri olarak, Ülkemiz akıllara gelmektedir. Bugünkü yazımızda meşhur yemeklerimizden Şanlıurfa Kebaplarını yazacağız. Amacımız Türkiye'mizi yabancılara resimlerle tanıtmak, ilave olarak bizlere de bilgiler kazandırmaktır.

   Şimdi gelelim Türkiye'nin meşhur Urfa Kebaplarını yazmaya. Şanlıurfa'da 5 tane tescilli kebap vardır. Biz bunlardan bir tanesini detaylı, diğerlerinin ise isimlerini yazacağız.

Urfa Kebap Tarifi

   URFA KEBAPLARI 

   

   1) ŞANLIURFA HAŞHAŞ KEBABI (2017 yılında tescili alınmıştır).

   Urfa Karacadağ ve Harran Ovasında doğal ortamdaki besinlerle yetiştirilen ivesi cinsi erkek kuzunun boşluk tabir edilen kısmından alınıp dinlendirilip zırhta (yarım ay şeklinde keskin bıçak) çekilmesinin ardından (kıyılması), ete sadece tuz eklenmesi ile (başka maddeler katılmaz) üretilen kebap çeşididir.

   Burada kullanılan şiş 50-60 cm arası uzunlukta, kare kesitli, dövme demirden yapılı, et takılan ucu sivri diğer ucu ise burgu şeklindedir.

 YAPILIŞI ve MALZEMELERİ:

- Kuzu eti, zırhta çekilmiş.

- Az miktarda tuz %1-2.

- Mangal, odun kömürü ve şiş.

   HAZIRLANIŞI:

   Zırh ile kıyma haline getirilen ve tuzu katılan etler belli zaman buzdolabında soğumaya bırakılır. Soğuyan etler ısınmadan şişlere yayılıp pişirilmelidir. Eğer şiş veya et sıcak olursa pişirme esnasında etler, şişten ayrılıp düşebilir. 

   Her bir şişe 75-80 gram et alınıp şişe geçirilir. Bu et 10-12 cm uzunluğa gelene  kadar el ile sıkıştırılarak şişe yayılır.

   PİŞİRMESİ:

   Kebap mangalında önceden hazırlanan odun kömürü ateşi, kor haline getirilir. Sonra et saplanan şişler, kor ateşin üzerine konulur. 4 tarafı da şişlere yapışacak şekilde sık sık çevrilir, eğer bir yüz tamamen pişirilip çevrilirse, etler dökülebilir. Daha sonra pişmeye bu şekil devam edilir ve pişme bittikten sonra kebaplar, şişteki şekli bozulmadan servis tabaklarına alınır.

  YEMEĞE SUNULMASI:

   Bir porsiyona 3 tane şiş konulur. Servis tabağına kebap konulduktan sonra yanına kuru soğan, maydanoz, közlenmiş biber ve domates konularak servis yapılır. Mevsimine göre doğranmış taze soğan ve maydanoz üzerine limon sıkması yapılır. Açık ekmek (lavaş) veya yufka ekmek (sac ekmeği) ile servis yapılır.

Urfa Kebabı hangi etten yapılır

Diğer tescilli kebapların isimleri ise şöyledir:

2) ŞANLIURFA CİĞER KEBABI             (2018 yılı tescil).

3) ŞANLIURFA KAZAN KEBABI            (2018 yılı tescil).

4) ŞANLIURFA SOĞAN KEBABI           (2018 yılı tescil).

5) ŞANLIURFA PATLICANLI KEBABI    (2018 yılı tescil).

6) ŞANLIURFA MİFTAHİ TAS KEBABI  (2022 yılı tescil).

7) ŞANLIURFA TEPSİ KEBABI              (2022 yılı tescil).

Ayrıca Urfa yöremizde Beyti Kebabı da yapılmaktadır.

Önemli Not: Urfa kebabı, Adana kebabına göre az acılıdır.

   Urfa kebapları yazımızın sonuna gelmek üzereyiz. Yazımızı tanıdıklarınıza göndereceğiniz için şimdiden Teşekkür ederiz.

   Ayrıca bilgi amaçlı olarak şu notları da yazalım. Şanlıurfa telefon kodu 414, Şanlıurfa plaka kodu 63'tür.

   Bizlerin kebaplar için bir tavsiyesi vardır. Her kebap kendi memleketinde yenilirse, en güzel tad alınır. Bundan dolayı yolunuz Şanlıurfa'ya düşerse, mutlaka tadına bakınız. Hepinize şimdiden afiyet olsun der, başka yazılarda görüşmek üzere herkese Saygılar sunarız...

   Kaynaklar; kulturportali site, sanliurfa valilik, sutsu site, sanliurfabel site, kebap, Urfa Kebabı, ciğer kebabı, kazan kebabı, soğan kebabı, patlıcan kebabı, Beyti Kebabı, Urfa kebap isimleri, Urfa kebap tarifi resimli, Urfa kebap resimli, urfa kebap isimleri, urfa kebaplarının isimleri, şanlıurfa kebapları, şanlıurfa kebap isimleri, şanlıurfa kebaplarının isimleri, urfa kebabı nasıl yapılır, urfa kebabı hangi etten yapılır, urfa kebabı acılı mı olur, şanlıurfa kazan kebabı, şanlıurfa haşhaş kebabı, şanlıurfa ciğer kebabı, şanlıurfa soğan kebabı, şanlıurfa patlıcan kebabı, urfa beyti kebap, adana beyti urfa, urfa haşhaş kebabı tarifi, urfa tescilli kebaplar, urfa'nın tescilli kebapları, adana mı urfa mı acı, adana mı urfa mı acılı, kebap çeşitleri isimleri, ORJİNAL URFA KEBAP TARİFİ, adana mı acı urfa mı, adana mı acı urfa mu, URFA KEBAPLARI HANGİ ETTEN YAPILIR, adana mı daha acı urfa mı, urfa kebapları nasıl yapılır, urfa kebap acılı mı, urfa kebap nasıl yapılır, urfa kebabı malzemeleri, urfa kebabı patlıcanlı, urfa kebabı nedir, urfa telefon kodu, urfa plaka kodu, urfa kebap hangi etten yapılır, urfa kebap acı mı olur, acı olan urfa mı adana mı, urfa mı acı olur adana mı, adana mı acılı urfa mı, urfa mı acı adana mı, urfa mi acili adana mi, acılı olan urfa mı adana mı, urfa acili mi, urfa mı acılı adana mı, urfa mı adana mı acılı, urfa kebap mı acı adana mı, urfa kebap içinde ne var, urfa kebap adana kebap farkı, hangi kebap acısız, urfa kebabı tarifi, urfa kebabi tarifi, urfa kebap malzemeleri, adana kebap ile urfa kebap arasındaki fark nedir, urfa kebap ve adana kebap arasındaki fark, adana ve urfa arasındaki fark nedir, adana kebab ve urfa kebap arasındaki fark, urfa kebap çeşitleri, urfa kebap mı, adana mı, GIDA YEMEK, kebab isimleri.

Adana Kebap nerenin, Gerçek Adana Kebap tarifi, Adana Kebabı

    Büyük ve güzel ülkemizin yemekleri adıyla yurt dışında meşhurdur. Bugün bu yemeklerimizden Adana Kebabını yazacağız. Gayemiz ülkemizin yemeklerini tanıtmak, bizlere de ilave bilgiler kazandırmaktır.

   Şimdi gelelim Türkiye'nin meşhur Adana Kebabını tanıtmaya. Herkese şimdiden afiyetler olsun, kolay gelsin.

Adana Kebap Tarifi

  ADANA KEBAP ÖZELLİKLERİ

  Adana ilimizin meşhur Adana Kebabının, tadı mükemmeldir. Özellikleri şöyledir:

- Kebapta kullanılan et, doğal ortamda ve kendine has bir floraya sahip bölge yaylalarında yetiştirilmiş erkek koyunlarından elde edilmektedir.

- Üretim tekniği ve ustalıkta ürüne önemli ölçüde farklılıklar katmaktadır.

- Pişirme esnasında vantilatör kullanılmaz.

- Kebabın servisi tamamlayıcı unsurları olan, yeşillik ve salata ile eksiksiz olarak yapılır.

  MALZEMELERİ

- 1 kilo erkek koyun eti.
- 300 gram kuyruk yağı.
- Tuz.
- Kırmızı toz biber.
- Kırmızı kök biber.

- Acılıdır, Urfa kebabı daha az acılıdır.

  YAPILIŞI

- Ette bulunan iç yağ, sinir, damar ve zarların ayıklanması yapılır.

- Ayıklanan et parçalar halinde 1 gün dinlendirilir.

- İhtiyaç hali olursa koyundan elde edilen kuyruk yağıda aynı şekilde ayıklanıp, dinlendirilir.

- Dinlendirilen et ''zırh'' diye tabir edilen, iki elle kullanılan, keskin bir bıçakla kıyılır.

- Kıyılmış et miktarının % 15'i kadar dinlenmiş kuyruk yağı, eğer ihtiyaç olursa zırh ile ayrıca kıyılır.

-Kıyılmış et ile kuyruk yağı, ideali binde 5 olan toz kırmızı biber ve tuz ilave edilerek yoğrulur.

- Yukarıdaki karışıma kırmızı taze biber doğranarak katılır.

- Hazırlanan karışım tekrar yoğrularak, homojenlik sağlanır.

- Yoğrulan karışım zırh ile tekrar kıyılır, kıyma tekrar yoğrulur.

- Homojen yapılan karışım, 0.5 cm kalınlığında, 3 cm eninde ve 90-120 cm uzunluğunda demir şişlere sıvanır gibi yapıştırılır, buna eti şişe saplama adı verilir. 

- Saplanan et şiş yüzeyine dengeli bir şekilde yayılır, dengeli sıvama pişmenin önemli koşuludur.

- Saplama sırasında el suya batırılıp, şiş üzerindeki et sıvazlanır, bu işlem etin şişten dökülmemesi için çok önemlidir.

- Şişe saplanan etin miktarı 120 gramdır.

  PİŞİRİLME YÖNTEMİ

- Hazırlanan şişler odun kömürü ateşinde alevsiz, durgun, korlu, kimyasal katkı içermeyecek şekilde yeterli miktarda pişirilir.

- Pişirme seviyesi, etin renginin kırmızıdan koyu kahverengiye dönme noktasıdır.

- Pişirme esnasında şişler sık sık çevrilir.

- Pişirme sırasında oluşan yağlar, pide ekmeklerle alınır.

- Yağlanan pide ekmekler, pişmekte olan kebabın üzerinde tutularak, ekmeklerin soğumaması sağlanır.

  SERVİS EDİLMESİ

- Pişen kebap (eli yakmayacak şekilde) kuru, geniş ve yayvan porselen veya metal tabakta, sunumu yapılır.

-  Pide ekmek ise usullere uygun şekilde bıçakla parçalanır, büyük parça tabağın altına serilir.

- Pişen kebap ekmek parçası yardımı ile şişten parçalanmadan, tabaktaki ekmeğin üzerine sıyrılır.

- Geniş tabağın boş yerlerine kebapla aynı anda pişen domates parçaları, yeşil sivri biber (acı/tatlı) ile süs biberi ilave edilir.

- İlave küçük tabaklarda ise soğan salata, ezme domates salata, çoban salata, ayrıca istenirse maydanoz, tere, yeşil sivri biber, süs biberi, turp, süs biberi turşusu, kesilmiş turunç/limon parçaları hazırlanarak, meşhur Adana Kebabı ile birlikte sunulur.

Adana Kebab Acılı mı

   Adana yöremizde ayrıca Beyti Kebapta yapılmaktadır. 

   Adana'da birde Boru Kebabı vardır.

   Önemli bir not: Adana Kebabı, Urfa Kebabına göre acılıdır.

   Bu kebabımızın haricinde başka yörelere ait kebaplarımızda vardır. Bunların isimlerini ve yörelerini başka yazılarımızda yazmaya zamanla devam edeceğiz İnşallah. Yazımızı okuyup, tüm tanıdıklarınıza gönderirseniz, onların Adana Kebabına olan ilgisini artırabilirsiniz.

   Bu arada Adana telefon kodu 322, Adana plaka kodu 01'dir.

   Yazımızın sonuna yaklaşırken hepiniz bu kebaptan yemek istemiş olabilirsiniz. Bizim sizlere tavsiyemiz her kebap, kendi ilinde en güzel tadıyla olur. Bu yüzden yolunuz Adana'ya düşerse, mutlaka yemeye çalışın. Herkese şimdiden afiyet olsun der, başka yazılarımızda daha görüşmek dileğiyle hepinize Saygılar sunarız...

   Kaynaklar; kulturportali site, turkpatent site , beyti kebabı, adana kebap isimleri, adana kebap tarifi resimli, adana kebap resimli, adana kebap acılı mı, adana kebap acı mı olur, adana kebap acısız mı, adana kebap tarifi, adana kebap malzemeleri, adana kebap yapımı, adana kebabı tarifi, adana kebabı malzemeleri, ADANA KEBAP NERENİN, adana kebabı acılı mı olur, adana kebabı hangi etten yapılır, adana kebabı nasıl pişirilir, adana kebap pişirme, GERÇEK ADANA KEBAP TARİFİ, adana kebap pişirme tekniği, adana kebap nasıl servis edilir, ADANA KEBABI, adana kebabı servis, adana mı acı urfa mı acı, adana kebabın özellikleri nelerdir, adana mı daha acı urfa mı, adana tel kodu, adana telefon alan kodu, adana boru kebabı metrelik, metrelik boru kebabı, adana mı urfa mı acı, acı olan urfa mı adana mı, adana acılı mı, adana kebap şişe nasıl takılır, adana nasıl şişe takılır, urfa mı acı olur adana mı, adana mı acılı urfa mı, urfa mı acı adana mı, urfa mi acili adana mi, adana kebap faydaları, acili adana kebab tarifi, acılı olan urfa mı adana mı, urfa mı acılı adana mı, urfa mı adana mı acılı, urfa kebap mı acı adana mı, adana mı urfa mı acılı, adana kebabının içine ne konur, adana kebap içindekiler nasıl yapılır, adana kebabın şişten düşmemesi için ne yapmalı, adana kebap hangi etten yapılır, adana kebabı dağılmaması için ne yapmalı, acılı olan adana mı, urfa kebap adana kebap farkı, adana kebap ile urfa kebap arasındaki fark nedir, urfa kebap ve adana kebap arasındaki fark, adana ve urfa arasındaki fark nedir, adana kebap mı acı urfa mı, adana kebab ve urfa kebap arasındaki fark, adana kebap mi aci urfa mi, urfa adana kebab farkı, tescilli adana kebap tarifi, GIDA YEMEK, adana kebap yapılışı.