İyi karpuz nasıl Seçilir, İyi karpuz nasıl Anlaşılır

   Yaz gelince 7'den 70'e herkesin vazgeçemediği, kiminin sebze, kiminin meyve dediği bir yiyecek ürünü vardır. Tadı tatlı, içi bol sulu, yiyenin bir daha yemek istediği bu ürünü evet hepiniz bildiniz sanırım. Bu yazımızda karpuzdan bahsedeceğiz, karpuz ne demektir.

   Karpuz nedir: Sözlük anlamı kabakgillerden sürüngen gövdeli, parçalı, sert yapraklı ve sarı çiçekler açan bitkiye denilir.

   Yeşilin değişik tonlarında olan karpuzları alırken herkesin aklında birbirine yakın sorular vardır, peki nedir o sorular?

   Meşhur karpuz soruları

   İyi karpuz nasıl belli olur, iyi karpuz nasıl olmalıdır, iyi karpuz nasıl görünür, iyi karpuz seçimi nasıl olmalıdır, iyi karpuz seçme işi nasıldır, karpuzun iyi olup olmadığını nasıl anlarız, karpuzun iyi olduğunu nasıl anlarız, karpuzun iyi olduğu nasıl anlaşılır, karpuzun iyi olduğu nerden anlaşılır, karpuzun iyi olduğunu nerden anlarız, iyi bir karpuz nasıl olmalıdır, iyi karpuz seçmenin püf noktaları nelerdir. Şimdi bu soruların hepsine cevap olacak detayları yazalım.

        

Karpuz nasıl seçilir

  İyi karpuz seçmenin püf noktası nedir, hangi karpuz iyidir?

- Karpuza vurunca tok bir ses duyulması lazım, cılız ses duyarsanız iyi değildir.

- Karpuzun kabuğu canlı renkte ve parlak olmalıdır. Soluk veya mat olanları çok düşünmeyiniz.

- İyi karpuz pürüzsüz, düzgün ve simetri bir şekle sahiptir. 

- Yumuşak ve çatlak karpuzlar iyi değildir.

- Karpuzun alt tarafında sararmış yer fazla olursa, iyi demektir.

- İyi karpuz göründüğünden fazla ağır gelir.

- Karpuzun sapı kırılmamış ve kahverengi olmalı, eğer çok kuru olursa taze değildir. Çok yeşil olursa da,  henüz olgunlaşmamış demektir.

- Üzerindeki yeşil damarların rengi, açık tonda olmalı. 

- Yeşil içinde beyazlık varsa, kelek çıkabilir.

- Üzerindeki çizgi veya desenler düzenli ve belirgin ise, karpuz iyidir.

- Çok büyük veya çok küçük karpuzlar yerine orta boylu karpuzlar iyidir.

- Sulu karpuzlar iyidir.

- Karpuzun erkeği dişisi nasıl anlaşılır: Dişi karpuzlar (yuvarlak ve küçük) tatlı, erkek karpuzlar ise (uzun ve oval) sulu olur.

- Bahçeden yeni kesilmiş karpuz olmalı, 10 gün önce kesilmiş olmamalı.

- Bildiğiniz ve iyi tanıdığınız manavdan veya pazarcıdan karpuz seçmesini isterseniz, kazanan sizler olursunuz. 

- Karpuz mevsiminde yenerse, faydaları çok olur.

  Bazı Sorular ve Cevapları

* Karpuz meyve mi sebze mi, karpuz sebze mi meyve mi: Yetiştirme açısından sebze, tat açısından meyvedir.

* En iyi karpuz nerenin: Diyarbakır, Adana. 

* İyi karpuz nasıl ses çıkarır: Gür bir ses, kapı sesi gibi.

* Karpuz neden önemli: Bol sulu, tatlı, doyurucu, C vitaminli, potasyum mineralli, ferahlatıcı ve hesaplı olduğu için sağlığımıza ve aile ekonomisine katkıları çoktur, bundan dolayı çok önemlidir.

* Karpuz kabuğu böbreğe iyi gelir mi: Kabukta potasyum vardır, buda böbrek sağlığına yarar getirip, idrar söktürücü olarak vücuda fayda verebilir.

* Karpuz kabuğu kaynatmak böbrek taşı için faydalımı: Faydası olabilir, şifa niyeti ile içebiliriz.

* Karpuz nasıl yazılır karbuz mu: Karpuz şeklinde yazılır.

* Hangi renk karpuz daha iyi: Alt tarafı sarı ve yeşili açık olan.

* Kabak karpuz nasıl anlaşılır, kabak aşılı karpuz nasıl anlaşılır: Sapı kalın, içi damarlı, sert, çekirdeklerinde beyazlık vardır ve uzun süre dayanıklı olur. 

* Kabak aşılı karpuz ne demek: Karpuzun bir kabak anacı üzerine aşılanarak, farklı bir karpuz çeşidinin ortaya çıkmasıdır.

* Çekirdeksiz karpuz zararlı mıdır: Zararlı olsa satılmaz, ama çekirdeklisi varken bu yenir mi?

* Karpuz nasıl çizilir: En kolayı kesilmiş bir dilim karpuza bakılarak çizilir.

* Çekirdeksiz karpuz nerenin: Adana ve Antalya, en çok yetişen illerdir. 

* Karpuza vurunca nasıl ses gelmeli: Tok, gür.

  Karpuzun Faydaları Nelerdir

- Serinletir.

- Bol sulu olduğu için, vücudu nemli tutar.

- Kalbe destek yapar.

- Bağışıklığı güçlendirir.

- Sindirim sistemini ayarlar.

- Kabızlığa yararlıdır.

  Fazla yendiğinde karpuzun zararları nelerdir

- Şişkinlik yapabilir.

- Kanın şekerini artırabilir.

- Tansiyonu düşürebilir.

- Alerji yapabilir.

- Fazla potasyum bulundurduğu için böbrek hastaları dikkat etmelidir.

   Yazın vazgeçilmez yiyeceklerinden olan karpuz için hazırladığımız yazımızın sonuna geldik. Başka yazılarda görüşmek üzere hepinize Saygı ve Selamlarımızı sunarız...

   Kaynaklar; tarım orman website, sözlük site, google, günlük hayat, pazarlar, karpuz faydaları karpuz zararları, İYİ KARPUZ NASIL SEÇİLİR, karpuz kabuğunun faydaları nelerdir, karpuzun faydaları ve zararları, kaynatılmış karpuz suyunun faydaları, İYİ KARPUZ NASIL ANLAŞILIR, karpuz kabuğu faydaları, çekirdeksiz karpuz doğal mı, kabak aşılı karpuz nedir, çekirdek aşılı karpuz nedir, kabak aşılı karpuz nasıl anlaşılır, çekirdek aşılı karpuz nasıl anlaşılır, çekirdeksiz karpuz zararlı mi, karpuz çekirdeksiz, dişi karpuz nasıl anlaşılır, karpuzun dişi olduğunu nasıl anlarız, tatlı karpuz nasıl anlaşılır, iyi karpuz secme, karpuz dişi erkek nasıl anlaşılır, çekirdeksiz karpuz nasıl seçilir, dişi erkek karpuz nasıl anlaşılır, erkek karpuz nasıl olur, GIDA YEMEK, karpuz nasıl yazılır.

Dananın Bölümleri, Kuzu et bölümleri, Bonfile dananın neresi

   Kırmızının farklı renkleri ile protein ve vitamin kaynağı olan etler. Bugünkü yazımız kırmızı etlerden olan dana eti ve koyun etinin haritaları veya et kısımları üzerine olacaktır. Bu haritaları yazmadan önce önemli olan şu soruların cevaplarını yazmak istiyoruz.

   Et nedir, et ne demektir: Sözlük anlamı olarak kasaplık hayvanlardan sağlanan, kaslardan oluşmuş besin maddesine denilmektedir.

  Neden kırmızı et, Kırmızı etin faydaları nelerdir?

* Az tüketilirse vücutta demir ve B6 ile B12 vitamin eksikliğine neden olur.

* Zihni geliştirir.

* Büyümeye etkilidir.

* Haftada 1 kere yenilmesi idealdir.

* Az yenirse demir eksikliğine bağlı olarak kansızlık olabilir.

* Az yağlı haşlama veya fırında yapılarak yenmesi önerilir.

* Bol miktarda protein, demir ve çinko bulundurur. Bunlarda kansızlığı önler.

* İlkokul çocukları günde 26-38 gram protein almalıdır, buda 120-180 gram et ile olur.

* Et proteinleri temel aminoasitleri, yeterli ve dengeli bir şekilde ihtiva eder.

  Kırmızı et hangi vitamin içerir: B vitaminleri.

    

Dana et isimleri

Kırmızı et olarak en çok bilinen 2 çeşidi, şimdi sırası ile yazacağız.

1) DANA ETLERİ

Şimdi dana eti, büyük baş hayvan eti, tosun eti veya inek eti için önemli kısa bilgileri yazmaya başlayalım. 

Dana Etleri için Pişirme Önerileri

5 çeşit pişirme önerisi vardır, bunlar şunlardır:

* Izgara.
* Fırın.
* Güveç.
* Kızartma.

* Haşlama.

Dananın Bölümleri ve Özellikleri Nelerdir?

Danalarda toplam 13 tane bölüm vardır, bunlar şunlardır.

Dana gerdan nedir: Dananın boyun bölgesindeki etlere denilir. Lifli yapısından dolayı kıymalarda çok kullanılır. Fırın, güveç, kızartma ve haşlama olarak pişirilir.

Dana antrikot hayvanın neresi: Dananın sırt bölgesindeki etlere denilir. Izgara ve mangallarda çok kullanılır, yağlıdır. Ayrıca antrikotun farklı yerleri fırın, güveç, kızartma ve haşlama olarak pişirilebilir.

Kontrfile et nedir: Dananın bel kemiğindeki çıkıntının yanlarında bulunan etlere denilmektedir. Yağsız ve kemiksizdir. Yağsız olduğu için serttir. Kontrfilenin farklı yerleri ızgara, fırın, güveç, kızartma ve haşlama olarak pişirilir.

Bonfile hayvanın neresi: Danadaki kontrfilenin altında yer alan kemiğin iç tarafındaki ete denilir. Kontrfileye göre yapısı sert değildir, yumuşaktır. Bonfilenin farklı yerleri ızgara, kızartma ve haşlama olarak pişirilebilir.

Sokum eti nedir: Kontrfilenin devamı gibi olup, yumuşaktır. But bölümün sağrı bölgesinden çıkarılan ve kemiği olmayan ettir. Sokum eti ızgara, fırın, güveç, kızartma ve haşlama olarak pişirilir.

Dana kürek nedir: Dananın ön bölgesinden elde edilen, ön bilek eklemi ile küreğin sonuna kadar olan yerdeki etlere denilir. Dana kürek eti ızgara yada teflon tavada pişirilirse daha iyi olur.

Dana döş nedir : Dananın göğüs kısmındaki kemiksiz etlere denir, orta yağlıdır. Izgara köfte ve sucuk yapılır.

Dana pençeta nedir: Dananın but etinin fileto kısmında bulunan karın boşluğundaki ettir. Kemiksiz olup iç ve dış zarı alınmış olur. Kıyma ve köfte için güzel tercihtir. Güveç ve haşlama olarak pişirilebilir.

Dana yumurta eti nedir: Dananın but kısmından başlayıp kalçasına kadar olan etlere denilir, yumurta şekline benzer. Sote et ve kavurma yapımlarında kullanılır. Ayrıca tas kebabı yapımında ve kuşbaşı et olarak ta kullanılır. Izgara, fırın, güveç, kızartma ve haşlama olarak pişirilir.

Dana tranç etin neresi: Dananın kalça kemiğinin üst tarafından elde edilen, az yağlı, kaslı ete denilir. Rengi koyu kırmızıdır, güzel tas kebabı yapılır. Izgara, fırın, güveç, kızartma ve haşlama olarak pişirilebilir.

Nuar nedir: Dananın bacaktan karna doğru olan, sinirsiz ve yağsız et kısmına denilir. Rosto yapımında tercih edilir. Izgara, fırın, güveç, kızartma ve haşlama olarak pişirilir.

Kontrnuar nedir: Dananın budunun arka tarafında, bacak kemiğinin gerisinde bulunan ettir. Kısa sürede pişer, biftek yapımında tercih edilir. Izgara, fırın, güveç, kızartma ve haşlama olarak pişirilebilir.

Bodigo nedir: Kemiksiz dana incik ete denilir. Pişirildiğinde et tiftik gibi olur, yumuşacık ve lezzetlidir. Haşlamada çok tercih edilir. Ayrıca fırında yapılır.

Bazı soruların cevapları

Burada en çok sorulan ve merak edilen soruları yazmaya çalıştık.

Biftek nedir, biftek hayvanın neresi: Dana etinden kesilen büyük ve kalın dilimler halinde sunulan et parçasına denilir. Genelde kızartma yada ızgara yapmak için kullanılır. Hayvanın antrikot, kontrfile, bonfile, kontrnuar, sokum veya yumurta kısımlarından elde edilen etlerle yapılır.

Rosto nedir: Dananın nuar veya kontrnuar gibi lezzetli ve yağsız kısımlarından elde edilen etin, haşlandıktan sonra yada haşlanmadan fırında kızartılan ve dilim dilim yapılarak garnitürle yenmesine denilmektedir. 

Dana t-bone et nedir: Dananın sırt tarafından elde edilen ve ortasında t harfine benzeyen bir kemik bulunan ete denilir. Yaklaşık 400-500 gram çıkmaktadır her hayvanda. 

Pirzola nedir, pirzola hayvanın neresi: Dananın sırt kısmından çıkarılan ince kemikli yağlı etlerin kesilmesiyle elde edilir, yumuşaktır. Dana pirzola hayvanın antrikot kısmından hazırlanır. Mangal ve ızgaralar için tercih edilir.

Dana fileto nedir: Etlerdeki kemiklerin çıkartılarak dilimlere ayrılmasına denilir. 

Köfte nedir: Kıyılmış etin içerisine ekmek, soğan, maydanoz ve baharat katılarak yapılan ve türlü biçimlerde pişirilen yiyeceklere denilir.

Pöç nedir: Dananın kuyruk sokumundan elde edilen etlere denilmekte olup, haşlaması iyi olur. Dana pöçükte denilmektedir. Yemeklere lezzet vermesi için kullanılır.

Dana için nerede, hangi etler kullanılabilir?

Kıyma yapmak isteyenler; Döş, pençeta ve kürek etlerini kullanabilir.

Haşlama yapmak isteyenler; İncik ve gerdan etlerini kullanabilir.

Yemeklik yapmak isteyenler; Nuar, kontrnuar, sokum ve tranç etlerini kullanabilir.

Izgara yapmak isteyenler; Bonfile, antrikot ve kontrfile etlerini kullanabilir.

2) KUZU ETLERİ

Şimdi kuzu eti veya koyun eti için önemli kısa bilgileri yazmaya başlayacağız.

Kuzu Etleri için Pişirme Önerileri

* Izgara.
* Fırın.
* Güveç.
* Kızartma.

* Haşlama.

Kuzu Etinin Bölümleri Nelerdir?

Kuzu ve koyunlarda toplam 7 tane bölüm vardır, bunlar şunlardır.

   

Kuzu et haritası

Kuzu gerdan nedir: Kuzunun boyun bölgesindeki etlere denilir. Özellikle haşlamalarda kullanılır. Ayrıca fırın ve güveçte pişirilir.

Kuzu pirzola nedir, kuzu pirzola hayvanın neresinden yapılır: Kuzunun kafes denilen kaburga kısmından çıkarılan etin, kemikli ve yumuşak hâline denilir. Izgaralarda çok tercih edilir. Ayrıca fırın, güveç, kızartma ve haşlama olarak pişirilebilir.

Kuzu fileto nedir: Pirzolalığın devamında, kuzunun sırtındaki arka taraftır, kemiksizdir. Özellikle kızartmalarda tercih edilir. Bunun dışında ızgara, fırın, güveç ve haşlama olarak pişirilir.

Kuzu but nedir: Kuzunun arka ayaklarına denilip, yağsız ve yumuşak olur. Kızartma ve fırında çok tercih edilir. Ayrıca haşlamada yapılır. 

Kuzu kol nedir: Kuzunun ön bacaklarının üst tarafına denilir. Kızartmalarda tercih edilir. Ayrıca fırın, güveç ve haşlama olarak pişirilebilir. Tas kebabı ve kuşbaşı et yemeklerinde kullanılır.

Kuzu boşluk nedir: Kaburga kemiklerini çevreleyen, kemiksiz et çeşidine denilir. Kıyma ve pirzolası yapılır. Fırın, güveç, kızartma ve haşlama olarak pişirilebilir.

Kuzu incik nedir: Kuzunun ön bacak kısmından elde edilen, diz ve dirsek eklemi altında olan yere denilir. Kaslı yapısı vardır, fırında ve haşlamada tercih edilir. Ayrıca güveçte de pişirilir.

Kuzu döş neresidir, kuzu döş boşluk nedir, kuzu döşü neresidir, kuzunun döşü neresidir: İlk resimde görülen döş kısmıdır.

Kuzu için nerede, hangi etler kullanılabilir?

Kıyma yapmak isteyenler; But ve boşluk etlerini kullanabilir.

Haşlama yapmak isteyenler; İncik ve gerdan etlerini kullanabilir.

Yemeklik yapmak isteyenler; Fileto, kol ve but etlerini kullanabilir.

Izgara yapmak isteyenler; Fileto ve pirzola etlerini kullanabilir.

Etlerle alakalı çok merak edilen sorular ve cevapları

- Koyun etinin en güzel yeri neresi, kuzunun en iyi eti neresi: Hepsi desek, yalan olmaz ama pirzola en iyilerdendir.

- Koyunun sırt etine ne denir: Pirzola, fileto.

- Koyun eti ve kuzu eti aynı mı: Kuzu 1 yaşa kadar olan, koyun 2 ve üzeri olana denilir.

- Dana kol etinden ne yapılır: Sulu yemekler, güveç ve kuşbaşı.

- Dana kol eti yumuşak olur mu: Diğer etlere göre biraz serttir, bu nedenle uzun süre, ağır ateşte pişirilmelidir.

- Antrikot mu kontrfile mi daha yumuşak: Kontrfile, antrikota göre daha yağsız olduğu için, daha serttir. 

- Koyun etinin en güzel yeri neresidir: Bel kısmındaki pirzola ve bonfiledir. 

- Bonfile koyunun neresi, kuzu bonfile neresi: Kuzu veya koyunun sırt ve arka tarafından elde edilen kısmıdır.

- Dana lokum hayvanın neresi: Dana bonfilenin orta kısmı olup, yumuşak, kıymetli ve lezzetlidir.

- Kuzu lokum neresi: Kuzunun sırt tarafından çıkarılan filetonun dilimlenmiş halidir.

   Dana, koyun ve kuzu etleri için hazırladığımız detaylı yazımızın sonuna gelmiş bulunmaktayız. Bu yazımız çoğu kimsenin merak ettiği soruların cevapları ile doludur. Bu yüzden tüm tanıdıklarınıza gönderirseniz onların bilgilerine, ilave bilgiler katmasına sebep olabilirsiniz. Bu dileklerle başka yazılarda görüşmek üzere hepinize, Saygı ve Selamlarımızı sunarız...

   Kaynaklar; esk site, google, pngwing site (resim), hayvan kesilirken yapılan gözlemler, kasap bilgileri, dana et haritası, dana et kısımları, koyun et haritası, koyun et kısımları, kuzu et haritası, kuzu et kısımları, sığır et haritası, dana etinin bölümleri nelerdir, koyun etinin bölümleri nelerdir, dana eti bölümleri nelerdir, büyükbaş hayvanın et bölümleri resimli, DANANIN BÖLÜMLERİ, kasap et çeşitleri isimleri, lokum et hayvanın neresinden, dananın bölümleri ve özellikleri, KUZU ET BÖLÜMLERİ, dana etinin en yumuşak yeri neresidir, en yumuşak et hangisidir, dana etinin en lezzetli yeri neresidir, BONFİLE DANANIN NERESİ, kuzunun en pahalı yeri, dana sırt eti nasıl pişirilir, kırmızı et faydaları, dana haritası, koyun haritası, kuzu haritası, dana gerdan neresi, antrikot nedir, antrikot ne demektir, antrikot neresidir, dana incik nedir, dana incik ne demektir, dana incik neresidir, kontrfile et ne demektir, kontrfile et neresidir, bonfile nedir, bonfile ne demektir, bonfile neresidir, dana sokum nedir, dana sokum neresidir, dana kürek ne demektir, dana kürek neresidir, dana kürek eti nedir, dana kürek eti ne demektir, dana döş ne demektir, dana döş neresidir, dana pençeta ne demektir, dana pençeta neresidir, dana yumurta eti ne demektir, dana yumurta neresidir, dana tranç ne demektir, dana tranç neresidir, dana nuar ne demektir, dana nuar neresidir, dana kontrnuar ne demektir, dana kontrnuar neresidir, dana bodigo ne demektir, dana bodigo neresidir, dana kontrfile nedir, dana kontrfile ne demektir, dana kontrfile neresidir, biftek ne demek, dana biftek hayvanın neresi, dana t-bone nedir, dana t-bone ne demek, dana t-bone neresidir, rosto ne demek, tibon et nedir, t-bone steak, dana fileto neresidir, köfte ne demektir, pöç ne demek, kuzu gerdan ne demektir, kuzu gerdan neresidir, kuzu pirzola ne demektir, kuzu pirzola neresidir, kuzu fileto ne demektir, kuzu fileto neresidir, kuzu but ne demektir, kuzu but neresidir, kuzu kol ne demektir, kuzu kol neresidir, kuzu boşluk ne demektir, kuzu boşluk neresidir, kuzu incik ne demektir, kuzu incik neresidir, koyun etinin en lezzetli yeri neresidir, pençeta hayvanın neresi, koyun incik neresi, dana eti çeşitleri, dana eti haritası, kuzu eti haritası, et çeşitleri nelerdir, kuzunun neresinden ne yapılır, antrikot hayvanın neresi oluyor, bonfile dananın neresi, bonfile etin neresi, dananın bonfilesi neresi, dana bonfile dananın neresi, bonfile et hayvanın neresi, bonfile eti hayvanın neresi, dana bonfile hayvanın neresidir, bonfile dananın neresinden olur, bonfile hayvanin neresi, pirzola hayvanın neresinden yapılır, dana pirzola hayvanın neresinden yapılır, kuzu pirzola kuzunun neresinden yapılır, pirzola hayvanin neresi, kuzu antrikot neresi hayvanın, kuzu antrikot hayvanın neresi, antrikot etin neresi, antrikot hayvanın neresinden çıkar, antrikot hayvanın neresidir, dana antrikot neresi, antrikot hayvanin neresi, antrikot et hayvanın neresidir, antrikot hayvanın hangi bölgesi, dana antrikot dananın neresidir, antrikot eti hayvanın neresi, antrikot hayvanın neresindedir, dana tranç nedir, kuzunun en lezzetli yeri, kuzu eti bölümleri, biftek dananın neresi, dana pöç neresi, dana etinin en pahalı yeri, dana rosto neresi, biftek dananin neresidir, dana eti en lezzetli yeri, dananın döşü neresi, dana döş hayvanın neresi, dana etinin en güzel yeri neresidir, dana pöç dananın neresi, dana rosto etin neresi, dana biftek dananın neresinden çıkar, dana biftek etin neresi, dana but neresi, dana haşlama etin neresinden yapılır, dana haşlamalık et neresi, döş dananın neresidir, haşlama dananın neresinden yapılır, rosto dananın neresi, t bone dananın neresi, dana döş nasıl pişirilir, dana döşü neresi, dana t bone neresidir, dananın en yumuşak yeri, gerdan dananın neresi, antrikot dananın neresinden olur, kuzu biftek hayvanın neresidir, kuzu et isimleri, kuzu kuşbaşı hayvanın neresinden yapılır, kuzunun en yumuşak yeri, kuzu eti parçaları isimleri, kuzu etleri isimleri, kuzu biftek neresi, kuzu nuar neresi, kuzu et çeşitleri isimleri, kuzu et çeşitleri ve isimleri, kuzu eti yerleri, kuzu eti çeşitleri ve isimleri, kuzu etinin en yumuşak yeri neresidir, kuzu gerdan hayvanın neresidir, dana lokum neresi, kuzu lokum kuzunun neresinden yapılır, lokum etin neresinden yapılır, lokum hayvanın neresinden çıkar, koyun antrikot neresi, GIDA YEMEK, kuzunun bölümleri.

Leblebisi ile ünlü ilimizin adı nedir, Leblebi faydaları

   Bugünkü yazımız Türkiye'nin meşhur yiyecek ürünlerinden biri olan leblebi üzerine olacaktır, önce bir tarifine bakalım sonra konumuza devam edelim.

   Leblebi nedir: Nohudun kavrulması ile elde edilen sağlıklı ve besleyici bir ürün, bir kuruyemiş ürünüdür. Sözlük anlamı ise dış kabuğu çıkarıldıktan sonra fırında kavrulup, çerez olarak yenen nohuda denilir. Protein kaynağı olup, lif oranı yüksektir.

  Leblebinin Tarihçesi Nedir

  Leblebinin tarihi hakkında pek farklı rivayetler olmakla beraber, Kültür Bakanlığı bu konuda şöyle demektedir.

- Leblebi ilk defa Şeyh Murat Gazi tarafından 1370-1390 yılları arasında bulunmuştur. Burada nohudun ısıtılıp, bekletilmesi keşfedilmiştir. Nohudun işlenmesi ile elde edilen ürün, damaklarda enfes tat bırakan nohut olmuştur. Nohudun günlerce uğraşı sonucu terbiyesiyle, özel fırınlarda kavrulması ile yapılır.

   Leblebi için bazı kaynaklar 700 yıl öncesi Ortadoğu'dan çıktığını söylemekte, bazı kaynaklar ise milattan önce 3500 yıl öncesine kadar gittiğini söyleyip, Mezopotamya'dan çıktığı söylenmektedir. Sonraları ise Anadolu'ya geldiği bildirilmektedir. 

   

Leblebinin faydaları ve zararları

  Tescilli Leblebiler Hangileridir

  Türkiye'de coğrafi işaretli, mahreç işareti tescil edilmiş olan toplam 7 ilimizden, 7 tane leblebi çeşidi vardır. İleride başka illerimizden de başvuru yapanlar olabilir. Şimdi mahreç işareti alınmış olan leblebilerin isimlerini yazalım.

- Çorum Leblebisi.
- Tavşanlı Leblebisi, Kütahya.
- Denizli Leblebisi.
- Ağın Leblebisi, Elazığ.
- Kula Leblebisi, Manisa.
- Sandıklı Leblebisi, Afyonkarahisar.

- Seydişehir Leblebisi, Konya.

  Şimdi bu leblebilerden en ünlüsü olan Çorum Leblebisini detayları ile yazacağız.

  ÇORUM LEBLEBİSİ

  Çorum Ticaret Borsası tarafından 2001 yılında başvurulup, 2002 yılında tescil edilmiştir leblebinin. Çorum leblebisinin geçmişi 3 asır öncesine gitmektedir. Ahmedi Sever isminde muhterem bir zatın Çorum'da üretilen nohutlardan leblebiyi imal ettiği söylenmektedir. Dolayısı ile leblebi ismi Çorum ile beraber, 3 asırdır birlikte anılmaktadır.

  Teknik ayırt edici özellikleri nelerdir

-Damla cinsi nohuttan yapılır.

- Nohudun 100 adedi asgari 55 gram olmalı.

- Çorum'da üretilmeli veya benzer iklim özelliklerini taşıyan yörelerde yetişen damla nohutlar tercih edilir.

- İşin ehli ustaların hünerleri ile 4 kavurma (tav) işleminden geçirilmeli.

- Üretim tekniği Çorum'daki ustalara özeldir.

- Çıraklar işin ehli ustalar yanında en az 8, en fazla 10 yıllık çıraklık yaparak Çorum Leblebisi ustalık belgesi kazanabilmektedir.

- Ustalar üretim tekniği için gerekli araç ve gereçleri kullanarak, yılların deneyimi ile hünerlerini ve maharetlerini ortaya koymaktadır.

- Çorum ili az rutubetlidir.

- Akşam esen rüzgar ve ılıman etki, leblebinin kurutulmasında önemli etkendir.

  Üretim Tekniği Nasıldır

- Üreticiden damla nohut alınır.

- Nohutlar 9 gözlü eleklerle elenir.

- Bu eleklerde 8 ve 9 numaralı nohutlar seçilir ve leblebi yapımında kullanılır.

- Bu nohutlar tuğla ve çamurdan yapılma, daire şeklinde ortasında bakır döğme dişli saç bulunan ve altında odun yakılan ocakta kavurma işlemine (tav) tabi tutulur.

- İlk kavurma işlemi yaklaşık 12-17 dk. arası sürer.

- Sonra nohut sıcak olarak, telis çuvallarına dökülür.

- Çuvallarda 10 gün bekletildikten sonra ikinci kavurma işlemine, 12-16 dk. arası tabi tutulur. 

- Daha sonra nohutlar yine telis çuvallarına konarak 10 gün daha bekletilip, üçüncü kavurma işlemine tabi tutulur 9-10 dk. arası. 

- Bu telis çuvalları 1 gün bekletilip ertesi gün toprak ve kireç karışımı sergiliklere serilir.

- Bu sergiler 45-60 gün boyunca her gün karıştırılarak bekletilir. 

- Sonra ihtiyaca göre nohut ıslama makinesinde suyu ayarlı verilmek sureti ile ıslatılır.

- Tekrar telis çuvallarına konulur.

- 12 ile 24 saat arası dinlendirilip tekrar elenir, büyüklüklerine göre.

- Kavak ağacından yapılan tokmakla sac üzerinde çevrilmek suretiyle leblebi, ocakta kabuklarından ayrılır.

- Kırıklar ve kabuklar elekte elenerek ayrılır. Daha sonra yine telis çuvallarına konarak en az 1 ay dinlendirilir.

- Bu dinlendirmeden sonra ocakta tekrar kavrulur.

- Talebe göre leblebiye sıcakken tuz, biber veya karanfil serpilir.

- Kavrulan leblebi kıl çuvallarda 10 dk. dinlendirildikten sonra satışa hazır hale gelir.

  Üretim yapılacak alan nasıl olmalı

- Üretim yapılacak alan en az 2 mt. yükseklikte olmalı.

- Güneş almayan yer olmalı.

- Alanın rüzgar alması için, havalandırma delikleri olmalı.

- Sergilikler güneş almayan yerde olmalı.

- Sergilikler 250-300 m² genişliğinde olmalı.

- Sergilikler killi toprak, saman ve kireç karışımı ile sıvanması gerekmektedir.

  Kullanılacak malzemeler nelerdir

- Ocak; daire biçiminde ve limeden (hava geçirmez özelliğe sahip bir tuğla çeşidi) örülerek killi toprak, çamur ve saman karışımından oluşan bir harçla sıvanır. 

- Ocağın ortasına 90-110 cm. çapında vok tavaya benzer, çukur bir bakır sac yerleştirilir. Bu sac Çorum leblebisi için ustalar tarafından, Çorum'da özel olarak üretilir. Bakır sacın dişli olması gerekmektedir.

- Ocakta yakacak olarak meşe odunu kullanılır. 

- Her sac üzerinde çevirme işleminden sonra tokmak ucunun rendelenmesi  gerekmektedir.

- Dinlendirme telis çuvallarda olmalıdır.

  Saklanması nasıl olmalıdır

- Üretim bittikten sonra leblebiler yere temas etmeyecek şekilde, altına tahta konulmak suretiyle saklanması gerekmektedir.

- Depolanırken veya satışa sunulurken bayatlamaması için, naylon poşetlerde muhafaza edilmelidir.

  LEBLEBİLER İLE İLGİLİ ÖNEMLİ NOTLAR

  Leblebinin faydaları, zararları, çeşitleri ve iyi leblebi nasıl olmalı. Bu detayları şimdi yazmaya başlayalım.

  Leblebinin Faydaları Nelerdir

- Bel ağrılarına iyi gelebilir.
- Diş etlerine iyi gelebilir.
- Bağırsaklara iyi gelebilir.
- Böbrek taşı düşürebilir.
- Bağışıklığı koruyabilir.
- Kan şekerini dengeleyebilir.
- İshali kesebilir.
- Vücuttaki su miktarını dengeleyebilir.
- A, C ve E vitamini içerir.
- Kilo verdirebilir.
- Annelerde süt artırabilir.
- Midede gazı önleyebilir.
- Damar tıkanıklığını önleyebilir.
- Uykuyu düzenleyebilir.

- İdrar söktürebilir, bol su ile tüketilince.

- Kalsiyum, demir bakır, potasyum ve sodyum içerir.

- Vücuttaki asit fazlasını alıp, mideyi rahatlatabilir.

- Hammaddesi olan nohut, kolesterolü kontrol eden asitler içerir.

  Fazla Yenirse Leblebi Zararları

- Vücuda fazla tuz alınmış olur.
- Hipertansiyon artabilir.
- Kabızlık yapabilir.

- Gaz sıkışması yapabilir.

- Hazımsızlık yapabilir.

  Leblebi Çeşitleri Nelerdir

  Leblebi üzerine ülkemizdeki illerden farklı ar-ge çalışmaları çokça vardır. Bu çalışmalara göre yapılan bazı leblebi çeşitleri şöyledir:

- Beyaz leblebi.
- Sarı leblebi.
- Kavrulmuş leblebi.
- Şeker leblebi.
- Çıtır leblebi.
- Acılı leblebi.
- Tuzlu leblebi.

- Çıtır fıstık leblebi.

- Layt leblebi.

- Şekerli leblebi.
- Ballı leblebi.
- Haşhaşlı leblebi.

- Kakaolu leblebi.
- Susamlı leblebi.
- Çikolatalı leblebi.

- Limonlu leblebi.

- Sütlü çikolatalı leblebi.

- Gevrek leblebi.
- Vanilyalı leblebi.
- Muzlu leblebi.
- Soslu leblebi.
- Kahveli leblebi.

- Kivili leblebi.

- Kıtır leblebi.

- Mesir macunlu leblebi.
- Portakallı leblebi.

- Çilekli leblebi. 

- Vişneli leblebi.

- Meyveli leblebi.

- Kırık leblebi.

- Sakızlı leblebi.

- Cips leblebi.

- Köy leblebisi. 

- Hindistan cevizli leblebi.

- Tarçınlı leblebi. 

- Naneli leblebi.

  İyi Leblebi Nasıl Olmalıdır

- Belli irilikte olmalı.
- Yenirken dişe yapışmamalı.
- Yanık kokusu olmamalı.

- Siyah beneği az olmalı.

  Nohutun anavatanı neresidir

  Nohut binlerce yıldır tarımı yapılan bir bitkidir. Anavatanı olarak Türkiye'nin güneydoğusu gösterilmektedir. Pek çok kaynağa göre 7000 ile 7500 yıl öncesi bu bölgede nohut yetiştirilmektedir. 

  Şehirler ve leblebi için ilave bilgi notları

  Çorum plaka kodu 19, Çorum telefon kodu 0364, Kütahya plaka kodu 43, Kütahya telefon kodu 0274, Denizli plaka kodu 20, Denizli telefon kodu 0258, Elazığ plaka kodu 23, Elazığ telefon kodu 424, Manisa plaka kodu 45, Manisa telefon kodu 0236, Afyonkarahisar plaka kodu 03, Afyonkarahisar telefon kodu 0272, Konya plaka kodu 42 ve Konya telefon kodu 0332'dir.

  Leblebinin üstüne neden su içilir: Çok yenirse kabızlık yapmaması için.

  Nerenin leblebisi meşhur: Çorum, Kütahya, Denizli en meşhurlarıdır.

  Her gün leblebi yenir mi: Tadımlık az olursa yenir, böylece vücudun ihtiyacı olan vitaminler karşılanır. Buda yaklaşık yarım çay bardağı kadar yapar.

  Kısa ve öz bilgilerle leblebi hakkında aklımızdaki soruların cevaplarını yazmaya çalıştık. Bizden yazması, sizlerden ise okuyup tanıdıklarınızla paylaşmanızdır. Bu dileklerle hepinize teşekkür eder, başka bir yazıda daha görüşmek üzere herkese Saygı ve Selamlarımızı sunarız...

   Kaynaklar; kulturportali, tarimorman, patent, sozluk, leblebi hangi şehrin, leblebi ne demek, nohut, nohutun, leblebinin faydaları ve zararları nelerdir, leblebinin zararları nelerdir, LEBLEBİSİ İLE ÜNLÜ İLİMİZİN ADI NEDİR, leblebi faydaları ve zararları nelerdir, LEBLEBİ FAYDALARI, leblebinin ham maddesi nedir, leblebi çeşitleri ve isimleri nelerdir, en meşhur leblebi nerenin, leblebinin hikayesi nedir, leblebi neye iyi gelir, leblebi nerenin meşhur, leblebinin anavatanı neresi, hangi ilin leblebisi meşhurdur, hangi şehrin leblebisi ünlü, leblebi hangi ilde meşhur, leblebi hangi ilimizin, leblebisi ile ünlü olan ilimiz hangisidir, leblebinin anlamı nedir, leblebi yendikten sonra neden su içilir, çorum'un leblebisi neden meşhur, leblebi gaz yapar mı, leblebi tozu, leblebi nelere iyi gelir, leblebi yararları ve zararları, leblebi günlük ne kadar tüketilmeli, her gün leblebi yenirse ne olur, leblebi ishali keser mi, leblebi mideye iyi gelirmi, leblebinin zararları var mı, her gün bir avuç leblebi yemek, leblebi nasıl yapılır, leblebi tansiyonu yükseltirmi, leblebi hakkında bilgi, leblebinin ana maddesi nedir, leblebi yemenin faydaları nelerdir, leblebinin zararları ve faydaları nelerdir, leblebi ishali geçirir mi, leblebi neyden yapılır, çorum leblebi çeşitleri, leblebi kabızlığa iyi gelirmi, tuzlu leblebi ishali keser mi, çorum'un leblebi çeşitleri, türkiye'de nerenin leblebisi meşhurdur, beyaz leblebi ishali keser mi, leblebisi ile ünlü ilimiz hangisidir, sarı leblebinin zararları, kumda kavrulmuş leblebi faydaları, leblebi nerenin yöresidir, leblebisi ile ünlü olan ilimizin adı nedir, hangi ilimizin leblebisi meşhurdur, beyaz leblebi neyden yapılır, corum leblebi cesitleri, tuzlu leblebinin faydaları, leblebisi ünlü şehrimiz hangisidir, leblebiden sonra neden su içilir, leblebi hangi şehirde meşhurdur, GIDA YEMEK, kaç çeşit leblebi vardır.

Şanlıurfa Çiğ Köftesi, Urfa usulü Çiğ Köfte malzemeleri

   Ünü dünyaları aşmış bir yiyeceğimizi bugün yazacağız, adı Çiğ Köfte.

   Türkiye'de coğrafi işaretli, mahreç işareti tescil edilmiş olan 2 ilimizin 2 tane çiğ köftesi vardır. İleride başka illerden de başvurular olursa, bu sayılar artabilir. Şimdi mahreç işareti alınmış bu çiğ köftelerin isim ve şehirlerini yazalım:

1) Şanlıurfa Çiğ Köftesi.

2) Adıyaman Etsiz Çiğ Köfte.

   Şimdi bunlardan en ünlü ve başvurusu en erken olan Şanlıurfa Çiğ Köfteyi detayları ile yazalım.

   

Çiğ Köfte Tarifi

   Şanlıurfa Çiğ Köftesi

   Geçmişi Hz. İbrahim dönemine dayanan Çiğköfte, en az 10 gıdanın yoğrulması ile elde edilir. Başlıca gıdaları bulgur, isot ve ettir. 

   6 Kişilik Çiğ Köftede Kullanılacak Malzemeler

200 gram isot.
500 gram dövülmüş kara et.
4 çay bardağı bulgur 360 gram.
1 tatlı kaşığı ev salçası.
1 adet baş soğan 70 gram.
1 baş taze sarımsak 50 gram.
1 tatlı kaşığı tuz 8-10 gram.
1 çay kaşığı tarçın.
0,5 çay kaşığı karabiber.
0,5 çay kaşığı karanfil.
1 bağ maydanoz.

150 gram yeşil soğan.

   Çiğ Köftenin Ayırt Edici Özellikleri

   Bulgur: Buğdayın serti (Tr durum) olmalıdır.

   Et: Urfa'da kullanılan etin adına kara et denilip, yağsızdır. İyisi gülguni pembe renkli olup, bud etlerinden seçilmesi makbuldür. Urfa bölgesinde yetişen üveysi koyunun (ivesi) bud eti çiğ köfte için idealdir. Urfa'da büyükbaş hayvanların kara etleri, çiğ köfte için tercih edilmez.

   İsot: Urfa'da evlere kırmızı isotlar alınıp, bunlar işlenir, kurutulur ve kırmızıdan kararmış kırmızıya kadar renk nüansları sağlanır. Kıtır kıtır oluncaya kadar kurutulup sonra dibeklerde dövülerek isot haline getirilir. Sonra içine hem parlaklık hem de muhafaza kolaylığı vermesi için, kaliteli zeytinyağı katılır. 

   Salça: Ev salçası tercih edilir, yoksa konserve salça olabilir.

   Soğan: Baş soğan ince ince kıyılarak doğranır. Köfte yoğrulmaya hazır olunca soğanın içine maydanoz ve yeşil soğan, ince ince doğranarak katılır.

   Sarımsak: Sarımsaklar (taze veya normal) çiğköfte yoğrulmaya başlamadan önce dövülerek, çiğköfteye konulur.

   Baharat: Çiğköfte yoğrulmaya başlamadan evvel içine yeteri miktarda tarçın, karanfil ve karabiber konulur.

   Yeşillikler: Çiğ köftenin yanında yiyeceğimizin değerini artıran yeşillikler sunulur. Bunlar; marul, salatalık, domates, nane, hardal, semizotu, lahana, kuzukulağı, turp, yeşil isot, taze kırmızı isot ve teredir. 

   Çiğ Köftenin Üretim Metodu

   Çiğ köfte için özel yapılmış kalaylı bakır leğende önce isot, doğranmış kuru soğan ve sarımsak ile tuz ve baharat karıştırılır. Sonra döğülmüş kara et ilave edilerek macun haline gelinceye dek, yarım bardak soğuk su ile yoğrulur. Sonra bulgur azar azar alınarak karışımın macun kıvamı korunarak yoğrulur. Yaklaşık yoğrulmanın 10-12. dakikasında tadına bakılarak bulguru hamur etmeden az bir miktar suyla ev salçası alınır ve bir miktar yoğrulur. Çiğliği geçen salçadan sonra çok soğuk su yada buz ile yumuşatılır. İnce kıyılmış yeşil soğan ve maydanoz ilave yapılarak kısa bir süre yoğrulur. Yoğrulan köfte daha sonra  tabaklara servis yapılır, afiyet olsun.

   Çiğ Köftenin Özellikleri

   Urfa'da yoğrulan çiğ köfte hemen tüketilir. Başka şehirlerde buzdolaplarında bekletilip sipariş geldiğinde servis yapılan çiğ köfteler, sağlıklı değildir.

- Makbul olan çiğ köfte, az su ile yoğrulan köftedir.

- Kesinlikle limonla servis edilmez.

- Yapılan kişi adedine göre tabaklara, topak şeklinde köfte konulur.

- Bol yeşillik ile servis edilir.

- İçecek olarak ayran tercih edilir.

- Servis sıkımlar halinde de yapılabilir. 

- Avucu terleyen kişilerin yapacakları çiğ köfte, pek makbul sayılmaz. 

  Bazı kısa notlar:

  Şanlıurfa telefon kodu 414, Şanlıurfa plaka kodu 63, Adıyaman telefon kodu 416, Adıyaman plaka kodu 02'dir. Bu arada Şanlıurfa'da, Urfa Yumurtalı Köftede yapılmaktadır. Çiğ köftede kullanılan isotun kalitesi ve miktarı artarsa rengi koyulaşır, tadı ise daha lezzetli olur. Çiğ köftenin püf noktası 20-30 dakika süren, ustaca yoğrulma işlemidir. 

Meşhur çiğ köfteyi anlatan yazımızın sonuna gelmiş bulunmaktayız. Yolunuz Şanlıurfa'ya düşerse mutlaka tadına bakınız deriz, eğer yolunuz Adıyaman'a düşer ise o vakitte Adıyaman etsiz çiğ köftenin tadına bakın isteriz. Bu dileklerimizle hepinize Saygı ve Selamlarımızı sunarız...

   Kaynaklar; turkpatent, kulturportali, google, but eti, urfa telefon kodu, urfa plaka kodu, çiğ köfte adıyaman'ın mı urfa'nın mı, ŞANLIURFA ÇİĞ KÖFTESİ, urfa çiğ köfte malzemeleri nelerdir, URFA USULÜ ÇİĞ KÖFTE MALZEMELERİ, urfa çiğ köfte tarifi, etli çiğ köfte tarifi, şanlıurfa'nın çiğ köftesi meşhur mu, çiğ köfteye hangi malzemeler gidiyor, çiğ köfte nerenin yöresine aittir, adıyaman ve urfa çiğ köftesi nedir, yumurtalı çiğ köfte hangi yörenin, nerenin çiğköftesi meşhurdur, çiğ köfte hangi peygamber zamanında yapılmıştır, çiğ köfte patenti kime aittir, yumurtalı köfte, urfa çiğ köftesine hangi baharatlar konur, çiğ köftenin rengi nasıl koyu olur, çiğ köftenin püf noktası nedir, hakiki çiğ köfte, şanlıurfa usulü etli çiğ köfte tarifi, çiğköfte baharatının içinde neler var, adıyaman çiğ köfte, ev yapımı urfa çiğ köfte, çiğ köfte adıyaman'ın mı şanlıurfa'nın mı, çiğ köfte urfa'nın mı adıyaman'ın mı, adıyaman'ın çiğ köftesi meşhur mudur, çiğ köftenin ana vatanı neresidir, çiğ köfte patenti hangi ilimize aittir, çiğ köfte en çok hangi şehirde bulunur, yumurtalı çiğ köfte nereye aittir, urfa çiğ köftesine ne konur, çiğ köfte urfa'nın mı yoksa adıyaman'ın mı, etsiz çiğ köfte nerenin, adıyaman ve urfa çiğ köftesi farkı, etli çiğ köfte patenti kime ait, çiğ köfte hangi ülkeye aittir, Hz İbrahim çiğ köfte, urfa usulü çiğköfte, orjinal çiğ köfte malzemeleri, çiğköfte tarifi, etsiz çiğköfte, çiğ köfte nasıl yapılır, etsiz çiğ köfte nasıl yapılır, adıyamanplaka, çiğ köfteye ne konulur, urfa çiğ köfte tarifi etsiz, urfa usulü çiğ köfte etsiz, nerenin çiğ köftesi meşhurdur, GIDA YEMEK, urfa usulü çiğ köfte etsi.

Tüm püf noktaları ile Kavurma, Lokum gibi kavurma tarifi

   Kurban bayramı yaklaşırken herkesin aklında hemen şu soru oluşur. Kurban etinden yumuşak kavurma nasıl yapılır? Bu sorunun cevabına geçmeden önce bazı detayları yazmak istiyoruz.

  Türkiye'de coğrafi işaretli, mahreç işareti tescil edilmiş olan toplam 7 ilimizden 7 tane et kavurma çeşitleri vardır. İleride başka illerden başvurularda olabilir. Şimdi mahreç işareti alınmış olan kavurmaların isimlerini yazalım:

- Erzurum Et Kavurması.

- Diyarbakır Ayvalı Kavurma.

- Rize Kavurması.

- Bingöl Çobantaşı Kavurması.

- Kayseri Kavurması.

- Kazan Kavurması, Ankara.

- Gölhisar Kavurması, Burdur.

Kavurma Kuşbaşı

   Şimdi bunlardan en ünlüsü olan Erzurum Et Kavurmayı detayları ile yazacağız.

   ERZURUM ET KAVURMASI

   Erzurum Ticaret Borsası tarafından 2021 yılında başvurusu yapılıp, 2022 yılında tescil edilmiştir. Bu kavurmanın geçmişi çok eskilere dayanmaktadır. Şimdi Erzurum Kavurma tarifi nasıldır, onu yazalım.

   Ürünün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri

   Erzurum meralarında doğal olarak yetişmiş büyükbaş hayvanlardan elde edilen etin yüksek sıcaklıkta, tuz ile ve az miktarda böbrek yağı kullanılarak pişirilmesi ile üretilir. Hiç bir katkı maddesi kullanılmaz. Bu kavurma doğrudan tüketilebileceği gibi, yemeklere ilave edilerek te kullanılabilir.

   Erzurum Et Kavurmasının kesit yüzeyinde yarık ve boşluk bulunmaz. 

   Üretim Metodu

   Üretim yapılırken meralarda yetişen büyük baş hayvanların butları tercih edilir.

   10 kilo kavurma için gerekenler;

* 17 kilo et.

* 1,20 kilo hayvanın böbrek yağı.

* 300 gram tuz.

   Et ve yağlar küp şeklinde doğranarak ( küp ölçüleri 7*7*7 cm ebatlarında) buhar sıcaklığı 110 derece olan kazanlara konulur. Kazandaki etlerin sıcaklığı  93-95 derecelere gelince 4 saat kadar arada bir karıştırılarak iyice pişirilir. 

   Kavurma etleri pişirme esnasındaki yüksek sıcaklıktan dolayı etlerin hacimlerinde küçülmeler yaşanır. Pişen etler 0- 4 derecede 1 saat kadar dinlendirildikten sonra dilimlenerek paketleme bölümüne alınır. 

   İsteğe bağlı olarak 2 kilo, 1 kilo, 500 gram veya 250 gramlık teneke kutulara (gıda ile temasa uygun) yada başka malzemelerden yapılmış ambalajlara vakumlanarak paketlenir.

   Paketi yapılan ambalajların çevresi temizlenerek, hava almayacak şekilde kapatılır. Paketler ağzı açılmadan en az 6 ay dayanır. Kavurma işleminin yapılmasının ana amaçlarından biride zaten, etin uzun süre dayanmasını sağlamaktır. 

  EV KAVURMALARINDA PÜF NOKTALAR

- Etleri biraz dinlendirin.

- Etlerden kavurmaya uygun olanları seçin.

- Etler yanmaz ve yapışmaz tencerelere konulmalı.

- Kuyruk yağını (iç yağ) mutlaka ilave ediniz.

- Tencereyi tam kızdırmadan pişirmeye başlamayın, yoksa et su verip kuru olur. Su vermezse yumuşak ve lezzetli olur. 

- Eti soteleyin, yani yağda hafifçe kavurun.

- Bazıları kavurmanın yumuşak olması için tencereye, maden suyu koymaktadır.

- Yağ eridikten sonra ateşi biraz artırabilirsiniz, kontrollü pişiriniz. 

- Eğer 3-4 ay sonra kavurmayı yiyecekseniz, yağı fazla koyunuz.

- İyice eti mühürleyiniz (etin lezzetli suyunun içinde kalması için etin bir süre çevrilerek pişirilmesi).

- İsteyen bir kaç damla sirke koyabilir, bu işlem eti biraz daha yumuşatabilir.

- Etleri mühürlerken tahta kaşıklar kullanınız, demir çatal veya bıçak kullanmayınız.

- Etin suyu salarken, karıştırma işlemini mutlaka yapmalısınız.

- Eğer etler pişmeyip su eklemek gerekirse, biraz sıcak su ekleyiniz. 

- Etler piştikten sonra isteyenler soğan koyup kavurabilir.

- Etin rengi ve kıvamı istediğiniz duruma gelince en son tuz ve baharat ekleyip, az daha pişirin. Sonra misafirlerinize servis etmeye başlayabilirsiniz. Tuz ve baharatı başta koyarsanız etleriniz yumuşak olmaz, sert olabilir.

- Evde hemen yenecek kavurma, etin durumuna göre 80 ile 100 dakika arasında tencerede pişebilir. Kışlık kavurma yapılacaksa bunun süresi, etin durumu ve miktarına göre (30-50 kilo ise) 3 ile 6 saat arası değişebilir.

 Meşhur Sorulardan Bazıları 

* Kavurmaya tuz ne zaman eklenir: Etin rengi ve kıvamı istediğiniz gibi olduysa, tuz ve baharat ekleyip, biraz daha pişiriniz.

* 1 kilo etten ne kadar kavurma çıkar: Yaklaşık 580 gram.

  KUŞBAŞI ET PİŞİRME PÜF NOKTALARI

- Etler küp küp doğranır, buna kuşbaşı denilir.

- Fazla pişmemeli, yoksa sert olur.

- Etler yıkanmadan temizlenmeli.

- Etleri yapışmayan ve yanmayan tencere yada tavaya koyunuz.

- Biraz zeytinyağı ile eti biraz çevirerek kısık ateşte pişirin, bu çevirme işi bir kavurma tekniğidir.

- Bu çevirmeyle etin suyu, içeride kalacaktır.

- Daha iyi tat almak istiyorsanız eti marine edebilirsiniz (etin asidik malzemeler içinde belli bir vakit bekletilmesi). Bu marine etme işlemi ayrıca, eti yumuşatabilir. 

- Eğer etin suyu çekmişse 1 bardak su ilave edebilirsiniz, çekmemişse ilave etmeyin. Dana etinde su çekebilir, kuzu etinde çekmeyebilir. 

- Etin suyu çekip su ilave etmezseniz, et kuruyabilir. Su onu nemlendirip, yumuşatır.

- Su konulacaksa ılık olmalıdır.

- Daha sonra diğer malzemeleri ekleyip, orta sıcaklıkta pişirmeye devam ediniz.

- En sonunda tuz ve baharatı koyunuz, başta koyarsanız et sertleşebilir.

   Bazı Önemli Notlar:

- Kurban etini hemen buzdolabına koymayınız, yoksa lastik gibi sert olabilir. O yüzden serin bir yerde parçalara ayırarak dinlendirme işlemi yapınız.

- Kuzu eti kolay pişer, dana eti biraz daha uzun pişer.

- Et sote nedir, et sote ne demektir: Dana veya kuzu etlerinin küp şeklinde doğranarak, çeşitli sebze ve baharatlar ile tavada kavrulmasıyla yapılan yemeğe denilir.

- Etin sotelenmesi, etin marine edilmesi ve etin mühürlenmesi işleri biraz tecrübe ister. O yüzden bu işleri iyi bilen tanıdıklarınızdan yardım alınız. 

   Tescilli kavurmaları olan illerimiz için, ilave bilgiler şöyledir:

   Erzurum telefon kodu 442, Erzurum plaka kodu 25, Diyarbakır telefon kodu 412, Diyarbakır plaka kodu 21, Rize telefon kodu 464, Rize plaka kodu 53, Bingöl telefon kodu 426, Bingöl plaka kodu 12, Kayseri telefon kodu 352, Kayseri plaka kodu 38, Ankara telefon kodu 312, Ankara plaka kodu 06, Burdur telefon kodu 248, Burdur plaka kodu 15'tir.

   Özellikle bayramlarda herkesin cevabını merakla beklediği kavurma ve kuşbaşı etler ile alakalı soruların cevaplarını hazırladığımız yazımızın, sonuna gelmiş bulunmaktayız. Yazımızı tanıdıklarınıza göndererek onların bilgilerine, sizin vasıtanızla ilave bilgiler katmasına sebep olabilirsiniz. Şimdiden hepinize teşekkür eder, hayırlı günler dileriz...

   Kaynaklar; turkpatent, eskişehir valilik, google, kurban bayram izlenimleri ve tecrübeleri, kuşbaşı et nasıl pişirilir, et pişirmenin püf noktaları nelerdir, dana etinden yumuşak kavurma nasıl yapılır, yumuşak kavurma yapmanın püf noktaları, TÜM PÜF NOKTALARI İLE KAVURMA, dana eti kavurma püf noktası, gerçek kavurma nasıl yapılır, en iyi kavurma hangi etten yapılır, kışlık kavurma püf noktaları, LOKUM GİBİ KAVURMA TARİFİ, dana kavurma nasıl yapılır, kurban eti kavurması nasıl yapılır, dana kurban kavurması nasıl yapılır, erzurum plakası, erzurumplaka, erzurum tel kodu, diyarbakır alan kodu, diyarbakır plaka numarası, rize alan kodu, rize plaka no, bingöl alan kodu, bingöl plaka numarası, kayseri tel kodu, kayseri plaka numarasi, ankara telefon kodları, ankaranın telefon kodu, ankara tel kodu, burdur plakası, burdur alan kodu, burdur plaka no, burdur telefon alan kodu, yumuşacık lokum gibi kavurmanın püf noktaları, kavurma yumuşak olması için ne yapmalı, kavurma püf noktası nasıl yapılır, kavurmaya sıcak su mu konur soğuk su mu, kavurma tekniği nedir, yumuşacık kavurma nasıl olur, etin lokum gibi olması için ne yapmalı, eti marine etmek ne demek, eti marine etme, eti mühürlemek ne demek, eti mühürlemek ne işe yarar, eti sotelemek ne demek, kuşbaşı et yumuşak olması için nasıl pişirilir, kuşbaşı et nasıl yumuşak olur, kavurma yaparken su konur mu, sert olan kavurma nasıl yumuşatılır, kavurmaya soğan ne zaman konur, kavurma pişerken su katılır mı, kavurma yaparken tuz ne zaman konur, kavurmanın yumuşak olması için ne yapılır, kavurmaya yağ ne zaman eklenir, kavurma suyunu çektikten sonra ne yapılır, kavurma sert olmaması için ne yapmalı, lokum gibi kuşbaşı et nasıl pişirilir, et kavurma neden sert olur, kavurma neden sulu olur, kavurmaya soda neden konur, kavurma kaç saatte pişer, kavurma pişirme süresi, et kavurma nasıl yumuşak olur, lokum gibi kırmızı et nasıl pişirilir, kavurma yaparken sıcak su mu soğuk su mu, et neden lastik gibi sert olur, kavurma yaparken nelere dikkat edilmelidir, etin çabuk yumuşaması için ne yapılır, dana kavurma tarifi, kurban kavurması nasıl yumuşak olur, sert et nasıl yumuşatılır, kurban etiyle kavurma nasıl yapılır, lokum gibi kurban eti kavurma, kurban eti kavurma tarifi, kurban eti nasıl pişirilir, en lezzetli kavurma nasıl yapılır, dana kuşbaşı et, kuşbaşı eti yumuşatmak için ne yapmalı, et kavurmanın yumuşak olması için ne yapmalı, kuşbaşı etin çabuk pişmesi için ne yapmalı, kuşbaşı kavurma nasıl yumuşak olur, et kavurma yaparken su konur mu, kuşbaşı et tarifi, kuşbaşı et nasıl pişirilmelidir, dana kuşbaşı nasıl pişirilir, yumuşacık et kavurma nasıl yapılır, kurban kavurma nasıl yapılır, kurban eti ile yumuşak kavurma tarifi, et kavurma tarifi, kurban eti kavurması tarifi, kurban kavurma tarifi, sade et kavurma, soğanlı-et kavurma, kuşbaşı nedir, kuşbaşı et nedir, kavurma neyden yapılır, 1 kilo etten ne kadar kavurma çıkar, kusbasi et nasil pisirilir, tavada lokum gibi yumuşak et pişirmenin sırları, eti sote etmek, et sote nasıl olur, et sote tarifi, kuşbaşı kavurma tarifi, kavurma hayvanın neresi, lokum gibi kavurma yapmanın püf noktaları, 1 kg etten kaç kg kavurma çıkar, sade et kavurma püf noktalari, yumuşak et kavurma nasıl yapılır, GIDA YEMEK, dana kavurma etin neresinden yapılır.

Nerenin tarhanası meşhur, Tarhana nereye ait, Tarhana tarifi

   Türklerin meşhur çorbası ve yiyeceği, tarihi belki de 1.000 yıldan daha büyük.

   Evet bugün meşhur ve bol şifa kaynağı olan tarhana çorbası ve tarhanadan bahsedeceğiz. 

   Tarhana Nedir: Sözlük anlamı içine domates, biber, soğan, kokulu otlar, süt yada yoğurt katılan, bulgur, mayalanmış ve kurutularak ufalanmış hamur ve bunun gibi ürünlerden yapılan çorba malzemesine denir.

   Şimdi biraz tarhananın tarihi geçmişine bakalım, sonra tarhana çeşitlerini yazalım.

   Geçmişten Günümüze Tarhana ve Tarhana Tarihi

   Tarhananın tam tarihi bilinmemekle beraber geçmişi Orta Asya'da Türklere (Osmanlı ve Selçuklu Devletlerinden önce) kadar gittiği söylenmektedir. Buna sebep olarak, Türkler o zaman göçebe yaşamaktaydı. Türkler hayvanlarını beslemek için verimli otlaklar bulmalıydı, dolayısı ile sürekli göç etmek zorunda kalındı. Bundan dolayı göç ederken yanlarında hem hafif, hem de uzun süre dayanan gıdalar bulundurmak zorundaydılar. Bunu da yiyecekleri kurutarak sağlamaya çalışıyorlardı. Bu durumu düşünürken tarhananın üretildiği konuşulmaktadır.

   Ayrıca Yavuz Sultan Selim ile ilgili bir rivayette şöyle anlatılmaktadır. Padişah veziri ile Ramazan'da tebdili kıyafet giyerek halk arasında dolaşırken iftar vakti bir teyzenin evine misafir olup, sofraya oturur. Sofrada çorba ve ekmek vardır, çorbayı yiyen padişah çok beğenip ismini sormuştur. Ev sahibi de darhane demiştir. Böyle başlayan tarhana, her tarafa yayılmıştır.

Tarhana nerenin

  Tarhana için Türkiye'nin 10 ilinden 12 tane Coğrafi İşaret alınıp, isimleri tescil ettirilmiştir. Önce bunları yazalım, sonra içlerinden 2 tanesinin tarifini yazalım.

  Coğrafi İşaretli Tarhanaların İlleri ve İsimleri

  1) Maraş Tarhanası.
  2) Uşak Tarhanası.
  3) Bolu  Kızılcık Tarhanası.
  4) Kastamonu Cide Tarhanası.
  5) Kütahya Kızılcık Tarhanası.
  6) Kütahya Gediz Tarhanası.
  7) Malatya Tarhanası.
  8) Tokat Üzüm Tarhanası.
  9) Amasya Sıkma Tarhanası.
10) Gaziantep Şirin Tarhanası.
11) Muğla Göce Tarhanası.

12) Muğla Fethiye Tarhanası.

  Bunlar isimleri tescil ettirilmiş olan tarhanalardır, birde başvurusu yapılıp sonucu beklenenler vardır. 

  Ayrıca farklı yörelerimizde bilinen diğer tarhanalar vardır, onlardan en çok bilinenleri şunlardır:

13) Denizli Sebzeli Top Tarhana.
14) Düzce Kızılcık Tarhanası.

15) Isparta Buğday Diş Top Tarhana Çorbası.

16) Trakya Tarhanası.

17) Sivas Tarhanası.

  Tescil edilmiş ilk 12 tarhanadan bizler, ilk 2 tanesini detaylı olarak yazacağız.

  MARAŞ TARHANASI

  Maraş Tarhanası diğer şehirlerin tarhanalarından şu konu başlıkları ile ayrılmaktadır.

- Yapım teknolojisinde uygulanan bazı farklı işlem basamakları.

- Doğal katkıları.

- Tüketilme alışkanlıkları.

   Maraş Tarhanası, dövme (buğday yarması) ve yoğurttan yapılarak çiğ üzerine ince bir şekilde serilip kurutulmaktadır. Diğer tarhanalar ise genelde un ve yoğurttan yapılarak toz halinde çorba olarak tüketilmektedir. 

  Maraş Tarhanası Şu Şekillerde Tüketilir

- Yarı kurumuş halde (firik), tam kurumadan.
- Çerez gibi yenerek, kuru halde.
- Çorba halinde yenerek.
- Kelle suyuna ıslanarak veya sıcak haldeki etle.
- Yağda kızartılarak yenerek.
- Islanmış tarhana yağda soğan ile kavrularak.
- Sıcak sac üzerinde gevretilip yenerek.

- Fırınlanıp yenerek.

  Maraş Tarhanasının Özellikleri

- Tarhana üretiminde yoğurt, doğrudan pişirme aşamasında iken ilave edilmez.

- Önce buğday dövmesi, su ile pişirilir.

- Kekik, isteğe bağlı olarak çörek otu, ceviz, badem, biber v.b. baharatlar ve yoğurt, pişmiş dövme aşına katılır.

- Tarhana coğrafi sınıra özgü bir yöntem olarak, coğrafi sınırda sazlık çubuklarla dokunmuş hasır, çiğ adı verilen sergilere veya plastik çığlara serilerek kurutulur.

  Maraş Tarhanası Üretim Metodu

  Üretimde kullanılan buğday şu şekillerde olmalıdır:

- Beyaz buğday özü olup (gluten içeriği) zayıf olmalı. 

- İri taneli dolgun olmalı.

- Çok sert olmamalı.

- Temiz ve saf olmalıdır.

   Özel buğday değirmende dövülüp, kabuğu çıkarılarak dövme hâline getirilip elenir ve ayıklanır. Tarhana üretimi için uygun hava koşulları takip edilir. Çünkü yağmurun olmaması kadar, kurutma işleminde rüzgarında olması (klima görevi yapacak) gerekir. Uygun hava koşulunun tespit edildiği günün 1 gün öncesi akşamdan dövme yıkanarak, tarhana üretimi için özel olarak yapılan kazanda (Masere Kazanı) yada mikserli krom kazanlarda ıslatılır. Gece yarısı altı yakılıp, sabaha kadar karıştırılarak pişirilir. Bu karıştırma işini ehil ustalar yapar. Bu işleme kürekleme adı verilip amacı, pilavı dibine yakmamaktır.

   Pilav piştiğinde kazanın altından odunlar alınıp, ateş közleri üzerinde pişirilmeye devam edilir. Bunun yanında kürekleme işinin yapılması sürdürülür. Pilav iyice pişince közler kazanın altından çekilip, kazanın üstüne büyük bir tepsi kapatılarak pişmiş dövme aşı belli süre daha kendi buharıyla pişmeye bırakılarak kürekleme işlemine devam edilir. En az 1'e 2 oranında yağlı yada yağsız yoğurt ile yoğrulur. Her 100 kilo buğday dövmesine, tuz oranı % 3'ü geçmeyecek şekilde kekik ilave edilir. Bunun yanında isteğe bağlı olarak çörek otu, badem, ceviz, biber v.b gibi baharatlar ilave yapılır. 

   Fermantasyon için yoğurt, pişmiş dövme aşı, tuz ve kekik karışımı krom kazanlara boşaltılarak 1 gece bekletilir. Sabaha doğru çiğ adı verilen hasırların üzerine incecik serilir.

   Firik olanlar yarı kurutulmuş şekilde akşama doğru hazırlanıp, kapalı bir ortamda veya çiğ halinde muhafaza edilir. Ertesi günün sabahında çiğlerden ayrılıp güneçte kuruması yapılır, eğer güneş yoksa sera veya fırınlarda kurutulur. Akşama doğru özel kutulara konulup, satışa hazır hale getirilir. Bu ürünler paketlerde 5-6 ay arası korunur.

Tarhananın Faydaları Nelerdir

- Bağırsakları düzenler.

- Sindirimi kolaylaştırır.

- Zengin mineral ve vitaminler içeren, sebzelerden yapılır.

- 7'den 70'e kadar herkes rahatlıkla yiyebilir.

- Bol şifa kaynağıdır.

- Hastalıklara karşı bizleri korur.

- Doğal cips ürünüdür.

  UŞAK TARHANASI

  Uşak Tarhanası diğer illerin tarhanalarından şu konu başlıkları ile ayrılmaktadır.

- % 42'si sebzeden oluşur.

- Fermantasyon daha düşük sıcaklıkta ve daha uzun sürede gerçekleşir, bu Uşak ilinin iklim koşullarından kaynaklanmaktadır. 

- Mayalanmayı sağlayan mikroorganizma çeşitliliği yüksektir. Buda lezzetin artmasına neden olur.

- Yoğun biber kullanılır.

- Başka yörelerin tarhanalarında tarhana hamuru hazırlama vaktinde yapılan sebze pişirme işlemleri, Uşak Tarhanasında uygulanmaz. 

- 21 gün fermente edilir, başka yerlerde genelde 1 haftadır bu süre.

- Kurutularak kullanılabildiği gibi, hamur halinde buzdolabı şartlarında yada dondurularak ta muhafaza edilebilir.

  Uşak Tarhanasının Özellikleri

- Ürün tamamen Uşak il sınırları içinde üretilmelidir.

- Capsicum annum kapya biberi ve Sivaslı ilçesinde yetişen, Sivaslı Biberi (üç burun biberi) yoğun kullanılır.

   Uşak Tarhanası Üretim Metodu

   Buğday unu, tam yağlı yoğurt, kırmızıbiber, soğan, domates ve nanenin karışımı ile hazırlanan harç 1 gün oda sıcaklığında fermente ettirilir. Buna halk arasında tarhana ezesi denilir. 

   Ürün oranları şöyledir; % 40 buğday unu, % 17 kapya biber, % 3 Sivaslı Biberi, % 16 yoğurt, % 12 soğan, % 10 domates, % 1 tuz, % 0.5 nane, % 0.5 ekşi hamur.

   Sonra harcın içine önceden hazırlanıp çoğaltılmış ekşi hamur ve buğday unu ilave edilerek belli yumuşaklığa gelinceye kadar yoğrulur. Daha sonra oluşturulan bu hamur, üzeri temiz bezle örtülerek oda sıcaklığında 21 gün fermente yaptırılır. Fermente süresinden sonra temiz bez üzerine serilip ve belli aralıklar ile her gün boyutu küçültülür. Bu işlemden sonra gölgede kurutulan tarhana granül bir yapıya getirilip, öğütülür. 

   Öğütme işlemi yapıldıktan sonra tarhanalar, istenilen büyüklükteki bez torbalara konulup, serin ortamlarda saklanır. Eğer ticari olarak çok tarhana üretilecekse, geleneksel yönteme bağlı kalınarak, paslanmaz çelik malzemelerden üretilmiş araç ve gereçler kullanılarak üretimleri yapılır.

   Tarhana üretimi ağustos ayının son haftasında başlar, eylül ayının sonuna kadar devam eder. bu dönemde sıcaklık ortalama 22 derece, nisbi nem % 60 civarıdır.

  Tarhananın Yararları Nelerdir

- İştah açıcıdır.

- Vücut direnç sistemini güçlendirir.

- Yüksek tansiyon için faydalı olacak farklı proteinlerin, açığa çıkmasına katkı sağlar.

- Hasta olmamızı önler.

  Tarhana için meşhur bazı sorular ve cevapları

* En meşhur tarhana nerenin: Maraş ve Uşak.

* Tarhana cipsi nerenin, Cips tarhana nereye ait: Maraş.

* Tarhana nerede meşhur: 2 ilimizde.

ŞEHİRLERİMİZ İÇİN BAZI ÖNEMLİ BİLGİLER

Kahramanmaraş telefon kodu 344, Kahramanmaraş plaka kodu 46.

Uşak telefon kodu 276, Uşak plaka kodu 64.

Bolu telefon kodu 374, Bolu plaka kodu 14.

Kastamonu telefon kodu 366, Kastamonu plaka kodu 37.

Kütahya telefon kodu 274, Kütahya plaka kodu 43.

Malatya telefon kodu 422, Malatya plaka kodu 44.

Tokat telefon kodu 356, Tokat plaka kodu 60.

Amasya telefon kodu 358, Amasya plaka kodu 05.

Gaziantep telefon kodu 342, Gaziantep plaka kodu 27.

Muğla telefon kodu 252, Muğla plaka kodu 48.

Denizli telefon kodu 258, Denizli plaka kodu 20.

Düzce telefon kodu 380, Düzce plaka kodu 81.

Isparta telefon kodu 246, Isparta plaka kodu 32.

Sivas telefon kodu 346, Siva plaka kodu 58'dir.

   Ünü dünyaya yayılan tarhana için hazırladığımız yazımızın sonuna gelmiş bulunmaktayız. Herkese bol şifalar getirmesi dileklerimize Saygı ve Selamlarımızı sunarız...

   Kaynaklar; patent, kulturportali, sozluk, google, tarhana çorbası nasıl yapılır, en iyi tarhana hangi yörenin,geçmişten günümüze tarhana çorbası, meşhur uşak tarhanası, yöresel tarhana çorbaları, maraş tarhanası ve firiği, maraş tarhana firiği, maraş firiği, maraş firik tarhanası, maraş firik içinde ne var, kahramanmaraş firik tarhanası, kahramanmaraş tarhana firiği, maraş tarhanası nasıl yapılır, maraş tarhana firiği, kahramanmaraş firik tarhana, tarhana ne demek, tarhana ney, hangi ilin tarhanası meşhurdur, tarhananın ana vatanı neresidir, nerenin tarhanası meşhurdur, nerelerin tarhanası meşhurdur, darhane ne demek, tarhana hangi yörede meşhurdur, ünlü tarhanalar, tarhana nerenin meşhur, tarhana tarifi, tarhana içinde ne var, en iyi tarhana hangisidir, tarhana yapımı, meşhur maraş tarhanası, meşhur kahramanmaraş tarhanası, tarhana hangi ilimizin, en lezzetli tarhana çeşitleri, tarhana çorbasının faydaları nelerdir, türkiye'nin en iyi tarhanası, ev yapımı tarhana, doğal tarhana, ev yapımı maraş tarhanası, ev yapımı uşak tarhanası, tarhana tarihi, tarhana tarihçesi, tarhananın tarihçesi, geçmişten günümüze tarhana çeşitleri, tarhana çorbasının tarihçesi, maraş tarhanasının tarihi, tarhananın adı nereden geliyor, tarhana çorbasının adı nereden geliyor, tarhananın ismi nereden gelir, kaç çeşit tarhana var, tarhana türklerin mi, dar hane tarhana, darhane çorbası, dar hane çorbası, NERENİN TARHANASI MEŞHUR, tarhana çorbası tarifi, tarhana çeşitleri nelerdir, toz tarhana nasıl yapılır, kuru tarhana nasıl yapılır, geleneksel tarhana, TARHANA NEREYE AİT, tarhana çorbası faydaları nelerdir, tarhanaların şehirleri, tarhana fermente, TARHANA TARİFİ, fermente tarhana, tarhana fermantasyonu, maraş tarhanasının içinde neler var, fermente gıdadır, uşak tarhanasında neler var, maraş tarhanasının faydaları nelerdir, uşak tarhanasının faydaları nelerdir, uşak tarhanası özelliği nedir, maraş tarhanası özelliği nedir, bolu tarhanası, kastamonu tarhanası, kütahya tarhanası, tokat tarhanası, amasya tarhanası, gaziantep tarhanası, muğla tarhanası, denizli tarhanası, düzce tarhanası, ısparta tarhanası, en meşhur tarhanalar, en iyi tarhanalar, uşak tarhanası neden meşhur, maraş tarhanası neden meşhur, uşak tarhanası kaç gün bekletilir, organik tarhana, usak tarhanası nasıl yapılır, uşak tarhanası farkı, doğal uşak tarhanası, doğal maraş tarhanası, tarhana çorbası tarihçesi, tarhana çorbası nereye aittir, tarhana çorbası nerenin yemeği, uşak tarhanasının özelliği nedir?, tarhana çorbası nerede meşhur, uşak tarhanasının diğer tarhanalardan farkı, tarhana hangi ilin, tarhana corbasi nerenin meshur, tarhana çorbası hangi şehre aittir, tarhana hangi ilimize aittir, tarhana çorbası tarihi, tarhana nerenin yemeği, tarhana nerenin yöresel yemeğidir, tarhana nereye özgü, en iyi tarhana nerenin, tarhana hangi şehre ait, tarhana corbasi hangi yörenin, tarhana hangi yöreye aittir, kuru tarhana kaç yıl saklanır, tarhana corbasi nereden geliyor, tarhana çorbası hangi yöreye aittir, tarhananın hikayesi, tarhana çorbası hikayesi, GIDA YEMEK, kahramanmaraş tarhanası.

Muhlama mı Kuymak mı, Muhlamayla Kuymak arasındaki Farklar

  Birbirine benzeyen ama birbirinden farklı 2 enfes tat, Muhlama ve Kuymak...

  Yazımıza başlamadan önce o meşhur soruyu yazalım; 

- İsmi Muhlama mı, Mıhlama mı? 

  Cevap muhlamadır. Muhlama ismi Rize Ticaret ve Sanayi Odası tarafından Rize Muhlaması olarak 2018 yılında başvurulup, 2021 yılında tescil ettirilmiştir, mahreç işaretlidir.

   Muhlama nerenin, Mıhlama nerenin, Muhlama nereye ait: Rize.

Muhlama ile Kuymak

  Şimdi gelelim bunların nasıl yapıldıklarına, detaylarına ve özelliklerine...

  MUHLAMA NASIL YAPILIR

  Önce püf noktalarını yazalım, sonra yapılışını yazarız...

  PÜF NOKTALARI

- Kolot peyniri, tereyağı, mısır unu, tuz ve su kullanılır.

- Üretimi ustalık ister.

- Gıda ile temasa uygun bakır sahan ve tahta kaşık kullanılarak üretilip, sıcak olarak servis edilir.

- Ambalajlanarak satılmaz.

- Yöresel bir yemektir. 

  MUHLAMA MALZEMELERİ

  1 porsiyon (2 kişilik) Rize Muhlaması için gereken malzemeler Rize'den olmalıdır. Bu malzemeler şöyledir:

- 200 gram tereyağı.

- 150 gram mısır unu.

- 200 gram az yağlı kolot peyniri.

- 5 gram tuz (1 çay kaşığı kadar).

- 240 ml su (1 su bardağı kadar).

  MUHLAMA YAPILIŞI

- Tereyağı, mısır unu ve tuz, ateş üstündeki bakır sahanda tahta kaşıkla iyice kavrulur.

- İstenilen esmerlik elde edildikten sonra kenarlardan ortaya doğru kaynamış su ilave edilip homojen karışım olana kadar karıştırılır ve ateşin altı kısılır. 

- Muhallebi kıvamına varınca ince ince tellendirilerek önceden hazırlanan kolot peyniri, muhlamanın üstüne dizilir.

- Kaşıkla peynirler hafifçe içe doğru bastırılır, ancak karıştırılmaz.

- Kısık yapılan ateş tam açılır, 12 saniye kadar pişmeye bırakılıp ocağın üzerinden alınır.

- Sıcak olarak servisi yapılıp yenilir, şimdiden afiyetler olsun.

  KUYMAK NASIL YAPILIR

  Trabzon kuymağı için gereken malzemeler Trabzon'dan olmalıdır. Kuymak için Trabzon Ticaret ve Sanayi Odası Coğrafi İşaret Tescili için, 2024 yılında başvuruyu yapmış bulunmaktadır. Şimdi gelelim yapılış detaylarına.

  KUYMAK MALZEMELERİ

- 5 tane yemek kaşığı tereyağı.

- 250 gram telli peynir.

- 1 tane su bardağı un (mısır unu).

- 1,5 tane çay kaşığı tuz.

- 1,5 tane su bardağı su (ılık olacak).

  KUYMAK YAPILIŞI

- Tereyağı tencereye konur.

- Yağ eridikten sonra mısır unu tencereye dökülerek tereyağı ile kavrulur.

- Un pembeleştiği zaman kaynamış sıcak su ilave edilerek suyla bir miktar pişmesi sağlanır.

- Katılaşmaya başladığında peynir ilave edilerek, 5 dakika peynir ile pişirilir. 

- Azar azar tahta kaşıkla, malzemenin birbirine karışması sağlanır.

- Eğer peynir tuzlu ise tuz ilave edilmez.

- Piştikten sonra sıcak olarak servis edilir, şimdiden afiyetler olsun.

  KUYMAK ile MUHLAMA ARASINDAKİ FARKLAR NELERDİR

- Muhlama Rize'ye, kuymak Trabzon'a aittir.

- Muhlama sahanda, kuymak tencerede olur.

- Muhlama uzamaz, kuymak uzar.

- Muhlamayla tat, kuymakla şov gösterisi yapılır.

- Muhlamada peynirler karıştırılmaz, kuymakta karıştırılır.

- Muhlamada peynir, kuymakta ise mısır unu en ön plandadır.

  İLAVE ÖNEMLİ BİLGİLER

  Rize telefon kodu 464, Rize plaka kodu 53.

  Trabzon telefon kodu 462, Trabzon plaka kodu 61'dir.

  SONUÇ

   Karadeniz'in meşhur 2 yemeği birbirinden farklı detayları ile çok güzeldir. Bir hafta birini, diğer hafta ise öbürünü yapabilirsiniz. Şimdiden hepinize afiyetler olsun der, sağlık ve huzur dolu günler dileriz...

   Kaynaklar; rizektb, kulturportali, google, citurkpatent, mıhlama ile kuymak arasındaki fark nedir, kuymak ile mıhlama arasındaki farklar nelerdir, muhlama kuymak farkı, mıhlama kuymak farkı, kuymak muhlama farkı, kuymak mıhlama farkı, muhlama detayları, mıhlama detayları, muhlama özellikleri, mıhlama özellikleri, kuymak detayları, kuymak özellikleri, muhlama tarifi, mıhlama tarifi, kuymak tarifi, koleti peyniri, MUHLAMA MI KUYMAK MI, muhlama mı mıhlama mı, MUHLAMAYLA KUYMAK ARASINDAKİ FARKLAR, kuymak nereye aittir, mıhlama mı muhlama mı, kuymak ve muhlama arasındaki fark nedir, kuymak ve mıhlama arasındaki fark nedir, muhlama mı? kuymak mı?, muhlama ve kuymak aynı şey mi?, trabzonda muhlama mı kuymak mı, kuymak nerenin, muhlama nerede meşhur, orjinal mıhlama nasıl yapılır, kuymak mıhlama farkı nedir, muhlama ile kuymak aynı mı, muhlama patenti kime ait, muhlama içinde ne var, kuymak içinde ne var, mıhlama mı kuymak mı, mıhlama ile kuymak arasında ne fark var, muhlama mı yoksa kuymak mı, mıhlama ve kuymak farkı, muhlama ve kuymak farkı, mıhlama muhlama ile kuymak arasında ne fark var, mıhlama ve kuymak arasındaki fark nedir, kuymak mı muhlama mı, trabzon usulü kuymak tarifi, uzadıkça uzayan kuymak, hakiki muhlama, hakiki mıhlama, hakiki kuymak, muhlama nerenin yemeği, muhlamayla kuymak arasındaki farklar nelerdir, muhlama ile kuymak arasındaki farklar nedir, 2 kişilik muhlama, 2 kişilik mıhlama, mıhlama nerenin yemeği, kuymak mı mıhlama mı, kuymak ve mıhlama farkı, kuymakla mıhlama arasındaki fark, kuymak tarifi 2-kişilik, kuymak nerenin yemeği, kuymakta kullanılan peynir, kuymak nedir, trabzon kuymağı nasıl yapılır, kuymak ve muhlama farki, kuymak muhlama farki, muhlama ve kuymak arasındaki fark, muhlama ile kuymak farkı, kuymak ile mıhlama farkı, GIDA YEMEK, mıhlama nereye aittir.

Yumurta alırken nelere dikkat etmeliyiz, Yumurta numaraları

   Hemen hemen her evin  sabah kahvaltısında olup, çocukların vazgeçemediği önemli bir yiyecek hakkında bugün yazacağız. Herkes tahmin etti sanırım, evet bugün yumurta hakkında yazı hazırlayacağız. Bu yazımızda yumurta hakkında bilmeniz gereken önemli bilgiler olacak.

   Önce yumurta alırken nelere dikkat etmeliyiz onları yazalım, daha sonra ise önemli bilgi olan kodlar hakkında detaylı açıklama yapalım.

  YUMURTA ALIRKEN NELERE DİKKAT ETMELİYİZ

  1) Tazeliğine, yumurtanın tazeliği yumurtlamadan sonraki 28 gündür.

  2) Gramajlarına, bunlar 4 çeşittir.

  * S küçük boy, ortalama ağırlığı 53 gram olan.

  * M orta boy, ortalama ağırlığı 53-63 gram olan.

  * L büyük boy, ortalama ağırlığı 63-73 gram olan.

  * XL çok büyük boy, ortalama ağırlığı 73 gram ve üzeri olan.

   3) Kabuğuna dikkat edilmelidir. Kabuğu temiz, kalın, az pürüzlü ve görünüşü düzgün olmalıdır.

   4) Yumurta cinsini belirten kodlara.

   Bu kodlama durumu çok önemlidir, belki çoğumuz bilmiyoruz. Yazımızı okuduktan sonra hepiniz yumurta alırken, bu kodları dikkatle inceleyeceksinizdir. 

Yumurta numaraları

  Yumurta Üzerindeki Numaraların Anlamı, Yumurta üzerindeki kodların anlamı, Yumurta üzerindeki rakamların anlamı, Yumurta üzerindeki sayıların anlamı:

* Yetiştirme Metodu : Toplam 4 çeşittir (en başta olur 0, 1, 2, 3 olarak).

0 numara yumurta ne demek, sıfır numara yumurta ne demek, yumurtada 0 numara ne demek: Bu organik tavuk yumurtası, köy yumurtası gibi.

1 numara yumurta ne demek, bir numara yumurta ne demek, yumurtada 1 numara ne demek: Serbest dolaşan tavuk yumurtası.

2 numara yumurta ne demek, iki numara yumurta ne demek, yumurtada 2 numara ne demek: Kümeste kapalı ortamda gezen tavuk yumurtası.

3 numara yumurta ne demek, üç numara yumurta ne demek, yumurtada 3 numara ne demek: Kafeste yetişen tavuk yumurtası.

  Bu numaralara bakınca mümkünse 0 ve 1 numaralı yumurtaları satın alın.

* Ülke Kodu: Türkiye için TR (ikinci sırada olur).

* İl Plaka Kodu: Hangi ilde yetişti ise plaka kodu rakamla yazılır, 2 rakam (üçüncü sırada olur).

* İşletme Numarası: Bakanlığa bağlı il/ilçe müdürlükleri tarafından verilen 10 rakamlı işletmeye özgü kod numarasıdır (dördüncü sırada olur).

* Kümes Numarası: Yine bakanlığa bağlı il/ilçe müdürlükleri tarafından her kümesteki sürülere verilen 2 rakamlı sıra numarasıdır (beşinci sırada olur).

 * YT: Yumurtlama tarihidir.

  UYARI: Bunlardan yetiştirme metodu, işletme numarası ve kümes numarasının yumurta üzerine damgalanması ''zorunludur''. Yumurta kodu 5 ve yumurta kodu 4 diye bir kodlama yoktur.

  DİKKAT

  Bazı dükkanlar kahverengi yumurtaları üzerine kodlama baskısı yapmadan köy yumurtası diye satabilir. Satın alırken hangi köyün yumurtası diye sorunuz. Yoksa normal yumurtayı, köy yumurtası diye satabilirler!

  YUMURTANIN FAYDALARI

- Yüksek proteinlidir.
- Tam sporcu besinidir.
- Kişisel gelişimi destekler.
- Çocuklarda zihinsel gelişimi destekler.
- Fiziksel gelişimi destekler.
- Doygunluk hissi verir.
- Hastalıklara karşı korur.
- Zengin vitamin deposudur.
- A, D, E, K ve B vitaminleri içerir.
- Kalp sağlığını destekler.
- Göz hastalıkları riskini düşürür.
- İyi kolesterol düzeyini artırır.
- Felç riskini azaltır.
- Antioksidan kaynağıdır.
- Kas erimesini önleyebilir.
- Bağışıklığı güçlendirir.

- Solunum ve sindirim sistemlerine faydalıdır.

- Kalsiyum, fosfor, demir, bakır ve çinko mineralleri olarak zengindir.

  YUMURTANIN ZARARLARI NEDİR

  Çok aşırı yumurta yenilirse zararları olabilmektedir. Bunlar şunlardır:

- Kilo alınmasına neden olur.
- Kolesterolü olan birinin kolesterolü artar.
- Diyabete yakalanabilir.
- Yağlı karaciğer hastalığına neden olabilir.

- Ciltte aknelere sebep olabilir.

ÖNEMLİ NOTLAR

* Yumurta kabuğu gözenekli bir yapıya sahip olduğu için kokuları emer. O yüzden buzdolabında kokusu olan ürünlerle beraber saklanmamalıdır. 

* Haftada 2-3 kere yemeye çalışın, aşırı yemeyin.

* Haşlayıp yenilen yumurta daha sağlıklıdır.

* Yumurtanın sarısı daha yağlıdır.

* Yumurtanın sarısı beyaza göre 5-6 kat kalorilidir.

* Yumurta ile ilgili yeni tebliğ yapılmıştır, içeriği şöyledir.

 - Mevcutta raf ömrü için yazılan ''Son Tüketim Tarihi'' ibaresi, tüketicinin yumurtayı evinde bu süre sonunda israf etmeden tüketmesi adına, Avrupa Birliğinde de olduğu gibi ''Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi'' olarak revize dilmiştir.

  Yumurtalarla ilgili sorulan bazı sorular ve cevapları

* Hangi numara yumurta alınmalı: Mümkünse 0 ve1.

* Yumurta numaraları 5 diye bir rakam yoktur.

* Yumurta kodu 4 diye bir rakam yoktur.

* Yumurta alırken nelere dikkat edilmelidir? Tazeliğine, gramajına, kabuğuna ve kod numarasına.

   Sağlığımıza büyük faydası olan yumurta için hazırladığımız yazımızın sonuna gelmiş bulunmaktayız. Yazımızı arkadaşlarınızla paylaşırsanız sizin gibi yüzlerce kişi daha, tüm detayları öğrenmiş olur. Hayat boyu sağlıklı ve huzurlu kalmanız dileklerimizle hepinize Saygı ve Selamlarımızı sunarız...

   Kaynaklar; tarimorman, google, pngwing (resim), yumurtanın üzerindeki kodlar ne anlama geliyor, yumurta üzerindeki sayısal kodlar, yumurta üzerindeki kodlar ne anlama geliyor, yumurtanın üzerindeki rakamlar ne anlama geliyor, yumurta boyutları nelerdir, yumurta alırken dikkat, yumurta satın alırken nelere dikkat edilmelidir, yumurta sınıflandırması, yumurta kalite sınıflandırması, yumurta üstündeki rakamlar ne anlama geliyor, yumurtada hangi vitamin var, yumurtada hangi vitaminler vardır, yumurtanın faydası nedir, yumurta faydası neye iyi gelir, yumurtanın zararı, yumurta zararları, yumurtanın faydaları ve zararları nedir, yumurta üzerindeki sayısal kod'lar, yumurta kodu nedir, yumurtalardaki kodlar, yumurtanın kalitesi nasıl anlaşılır, YUMURTA NUMARALARI, yumurtaların üzerindeki kodlar ne anlama geliyor, yumurta alanlar dikkat, yumurtaların üzerinde yazan numaralar ne anlama geliyor, yumurtanın üzerindeki sayılara dikkat, sağlıklı yumurta seçimi, yumurta numaralandırma sistemi, yumurta üzerindeki kodların ne anlama geldiği, yumurta kodları ne demek, yumurta kodları nelerdir, yumurtaların üzerinde sayı ve harflerden oluşan kodlar, yumurtaların üzerindeki kodlar ne işe yarar, yumurtadaki kodlar ne anlama geliyor, yumurtanın üzerindeki numaralar ne anlama geliyor, yumurtalardaki numaralar ne anlama geliyor, yumurta kodların anlamı, yumurta üzerindeki sayılar, yumurta numaraları nerede yazar, yumurta numara anlamları, yumurta üstündeki numaralar ne anlama gelir, yumurtanın üzerindeki numaraların anlamı, yumurta kodları anlamı, yumurtaların üzerindeki sayılar, yumurta numarası, yumurta kalite numarası, yumurta üzerine yazılan yazılar, yumurta kodlari, yumurtaların üstündeki rakamlar, yumurtanın üstündeki sayılar, yumurtadaki rakamların anlamları, yumurtanın üstündeki rakamlar ne anlama gelir, yumurta üstündeki sayılar, yumurtanin uzerindeki yazilar, yumurta numaraları anlamı, yumurtadaki numaraların anlamı, yumurtanın üstündeki numaralar, yumurtanın üzerinde yazan rakamlar, yumurtanın üzerindeki rakamlar ne anlama gelir, yumurtanın üzerindeki rakamlar neyi ifade eder, yumurta kodları ve anlamları, yumurta üzerindeki numaralar, sağlıklı yumurta kodu, yumurtalardaki kodların anlamı, yumurta alırken neye dikkat etmeliyiz, yumurta kodları 3, 3 numara yumurta zararları, yumurtaların üstündeki numaralar, organik yumurta kodu, yumurta seçerken nelere dikkat edilmeli, yumurta numaralarının anlamları, yumurta 0 numara, yumurtaların üzerindeki numaralar, yumurtadaki kodların anlamı, yumurta numaraları ve anlamları, yumurta üstünde numaralar, yumurta numaraları ne anlama gelir, yumurtanın kodu nerede yazar, 3 numaralı yumurta zararlı mı, yumurta kodları anlamları, yumurta 1 numara, yumurta 2 numara, yumurta 3 numara, yumurta kodları nerede yazar, yumurta kalitesi numarası, yumurtaların üzerindeki numaraların anlamı, yumurta no 1, hangi yumurta alınmalı, yumurta barkodları, yumurtaların numaraları, yumurta kodları nedir, en iyi yumurta numarası, 3 numara yumurta zararlı mı, yumurtaların üzerindeki rakamlar neyi ifade eder, yumurtanın üzerindeki rakamların anlamı, yumurta rakamları, yumurta üzerindeki rakamlar neyi ifade eder, yumurtaların üzerindeki rakamların anlamı, 0 numara yumurta nedir, hangi numaralı yumurta alınmalı, GIDA YEMEK, yumurta faydası neye yarar.

Tava ciğer nerenin, Tava ciğer hangi ilimize aittir

   Ülkemizin meşhur yemeklerine bundan önceki yazılarımızda yer vermiştik. O yazılarımıza kategorilerimizde bulunan gıda yemekten, yani bu linkimizden ulaşabilirsiniz.

   Bu yazımızda ise 2009 yılında Coğrafi İşaret Tescil Belgesi alınan Edirne'nin meşhur Tava Ciğerinden bahsedeceğiz. Şimdi sırasıyla yazmaya başlayalım.

  EDİRNE TAVA CİĞERİNİN PÜF NOKTALARI

- Edirne yöresinde yetişen dana cinsi en az 1 yaşındaki büyükbaş hayvanlardan elde edilen karaciğerler kullanılarak yapılır.

- Üretiminde ve servisinde kullanılan malzemeler, Edirne yöresi ovalarının coğrafi özelliklere sahip ürünlerindendir.

- Edirne Tava Ciğeri tadını Edirne yöresinin zengin florasından almaktadır.

- Burada ustalık çok önemli bir paya sahiptir.

- Bıçak çok iyi bileylenmiş olmalı, ciğerin ince yaprak gibi kesilmesi için.

- Yöreye ait buğday unu.

- Yöreye ait ayçiçeği yağı.

- Servisinde Edirne mahsulü, doğal yoldan özel kurutulmuş kızartılmış kırmızı biber (Karaağaç Biberi) kullanılmaktadır.

Nerenin ciğeri meşhur

  EDİRNE CİĞERİ YAPILIŞI

  Edirne Tava Ciğeri bölgede Edirne yaprak ciğeri olarak ta söylenmekte olup, yapılışı şöyledir:

- Danadan elde edilen karaciğer kesim ve doğrama sırasında dikkatlice en ince kıvamda zar, sinir ve damarlardan (kan + kılcal) ayıklanarak yaprak şeklinde doğranır ve kandan arındırılır. 

- Ciğerin zarı düz bir işleme tahtasının üzerine alınıp, 6-7 cm olarak eşit parçalara bölünür.

- Sonra doğrama işlemine geçilerek, dikey ve yatay olarak yaprak şeklinde parçalara ayrılır.

- Ciğer hazırlanış esnasında çok ince, bir bıçak sırtı kalınlığında kesilmelidir.

- Parçalara ayrılan ciğer süzgeç (kevgir) kullanılarak ve su yardımı ile mevcut kandan temizlenir.

- Bu işlemden sonra yeniden kan oluşmaması için 4-5 kilo ciğere, 100-150 gram arası tuz serpilir ve iyice karıştırılır.

- Daha sonra süzgeç içinde ve bir kapla beraber buzdolabında, yaklaşık 18-19 derecede bekletilmeye alınır. 

- Bu işlem ne kadar ustalıkla iyi yapılırsa, ciğerin lezzeti o kadar artar.

- Eğer ciğer süzgeçte sulu kalırsa, sonraki unlama işleminde fazla miktarda un tutar.

- Bu fazla un tutması ise çapak adı verilen un birikmelerine neden olup, buda ciğerin tadının iyi olmamasına sebep olur.

  EDİRNE TAVA CİĞERİNİN PİŞİRİLMESİ

- Pişirilmesi alüminyum özel tavada olur.

- Tavaya 1 litre sıvı ayçiçeği yağı konulur.

- Yağ 115-120 derece arası yüksek ateşte ısıtılır.

- Hızlı ve ciğerin yağı emmeyeceği kızartma yapılır.

- Isıtma için saç ayaklı ocaklar kullanılır.

- Isıtma işlemi yapılırken ciğer, tepsi şeklindeki olan unlukta, un ile harmanlanır.

- Unun ciğerin her tarafını kaplamasına dikkat edilir.

- Yağın kızgınlığını anlamak için yağın içine bir parça ciğer atılır. Eğer ciğer yağın üzerine çıkıp hareketli halde kızarırsa yağ, pişirmeye hazır demektir.

- 1 porsiyon ciğer en az 120 gram olmalıdır.

- 120 gram ciğer tavaya serpilerek atılır ve 1 porsiyon ciğerin sürmesi yaklaşık 2 dakika sürer.

- Pişme olunca yağı süzülüp, porselen tabağa alınır.

- Burada kullanılan yağ, dinlendirilmiş kızartma yağı olmalıdır. Bu ciğerin lezzet ve tazeliği için önemli bir detaydır. 

- Kızartma yağı 5-6 pişirme işleminden sonra dinlendirilerek süzülmektedir. 

- Yağın dinlendirilmesi sırasında pişirme işlemine devam edilecekse, yedekte tutulan yağ kullanılmalıdır.

  EDİRNE TAVA CİĞERİNİN SERVİSİ

- Servis yapılırken en önemli garnitür Karaacı olarak bilinen Karaağaç acı biberidir. Bu biberler bahçede yetişip, saplarından ipe asılarak doğal yolla kurutulur. Daha sonra kızgın yağda pişirilip servis edilir. 

- Biberin yanında yoğurt, ayran ve cacıkta servis edilir. 

   Edirne Tava Ciğeri fiyatı her sene dükkandan dükkana değişebilmektedir. Yemeye gitmeden önce internetten fiyat için kısa bir araştırma yapabilirseniz sizler için iyi olur.

  Ek bilgi notumuz, Edirne plaka kodu 22, Edirne telefon kodu 284'tür. 

  Bir yemek yazımızın daha sonuna gelmiş bulunmaktayız. Bu yazımızdaki tava ciğerinin tadına bakmayı çoğunuz istemişsinizdir. Yolunuz Edirne'ye düşerse, mutlaka tava ciğeri yemenizi öneririz. Şimdiden hepinize afiyetler olsun, başka yazılarda görüşmek üzere hepinize Saygı ve Selamlar sunarız...

   Kaynaklar; citurkpatent, kulturportali, edirnevaliliği, edirne tava ciğeri yapımı, edirne tava ciğeri yapılışı, edirne tava ciğeri özellikleri, edirne tava ciğeri nasıl yapılır, edirne tava ciğeri püf noktaları, edirne yaprak ciğeri, edirne tava ciğerinin hazırlanışı, edirne tava ciğerinin pişirilmesi, edirne yaprak ciğer nasıl yapılır, TAVA CİĞER NERENİN, edirne yaprak ciğeri nasıl yapılır, edirne tava ciğer yapımı, edirne tava ciğeri hangi ciğerden yapılır, TAVA CİĞER HANGİ İLİMİZE AİTTİR, edirne tava ciğeri tarifi nasıl yapılır, edirne ciğeri, ayçiçek yağı, ay çiçek yağı, ay çiçeği yağı, edirne tava ciğeri fiyatı 2024, edirne tava ciğeri fiyatı 2025, edirne ciğeri fiyat 2024, edirne ciğeri fiyat 2025, edirne ciğeri hangi hayvandan yapılır, edirne ciğeri nasıl yapılır, edirne tava ciğerinin özellikleri nelerdir, edirne ciğeri tarifi, türkiye'de nerenin ciğeri meşhur, edirne yaprak ciğer tarifi, tavada ciğer, ciğerin kilosu kaç lira 2024, yaprak ciğer hangi ciğerden yapılır, dana ciğeri zarı nasıl soyulur, yaprak ciğer pişirmenin püf noktaları, ciğer sac tava nasıl yapılır, ciğerin pişme süresi, ciğerin zarı nasıl soyulur, edirne ciğer nasıl yapılır, edirne ciğer tava nasıl yapılır, tavada yaprak ciğer edirne, edirne usulü ciğer nasıl yapılır, edirne ciğeri dana mı kuzu mu, edirne'nin ciğeri neden meşhur, edirne tava ciğer tarifi, edirne ciğeri terbiyesi nasıl yapılır, edirne ciğeri nasıl kesilir, edirne ciğeri sırrı, yaprak ciğer tava, edirne'nin ünlü tava ciğer tarifi, edirne usulü tava ciğer, edirne tava ciğeri neden meşhur, edirne ciğeri kuzu mu dana mı, edirne tava ciğeri ne kadar, edirne alan kodu, edirne plaka numarası, edirne telefon alan kodu, yaprak ciğer nerenin, meşhur edirne yaprak ciğer resimleri, edirne ciğeri dana mı kuzumu, ciğer tava hangi yöreye aittir, ciğer nerenin meşhur, yaprak tava ciğer, tava ciğer hangi ilimize aittir, tava ciğeri nerenin yemeği, tava ciğer hangi ile aittir, tava ciğer hangi şehre aittir, tava ciğer hangi yöreye aittir, tava ciğeri hangi ilimize aittir, ciğer hangi hayvandan yapılır, tava ciğer nerenin meşhur yemeğidir, tava ciğer nerenin yemeğidir, ciğer tava nerenin, tava ciğer hangi ilde meşhurdur, tava ciğer nerenin yöresel yemeğidir, ciğer terbiyesi nasıl olur, tava ciğer nerenindir, tava ciğer nereye aittir, tava ciğer hangi ülkeye ait, tava ciğer hangi şehrimize aittir, tava ciğer hangi yöremize aittir, edirne tava ciğeri dana mı kuzumu, edirne tava ciğeri kuzu mu dana mı, dana ciğeri tavada nasıl pişirilir, GIDA YEMEK, tava ciğeri nerenindir.

Ev yapımı yoğurt faydaları, Yoğurt tutmazsa ne yapılır

   Bugünkü yazımızda 7'den 70'e kadar herkesin çok sevdiği ve vücudumuz için adeta doğal bir ilaç olan ev yoğurdundan kısaca bahsedeceğiz.

   Günümüzde çoğu ürün hep hazır oldu, bunlar içinde yoğurtta var. Sizler yoğurdu mümkün mertebe süt alarak evde yapınız. Çünkü hazır yoğurtlar yaklaşık 4 ay duruyor, ev yoğurtları ise 1 hafta. Dolayısı ile doğalı 1 hafta duran yoğurdun 4 ay durabilmesi için ilave bazı katkı maddelerinin yoğurda eklenmesi gerekir. Bu yüzden evde yapmaya çalışınız.

   Şimdi ev yoğurdu ile ilgili bazı püf noktaları sizlere yazacağız.

Kavanozda yoğurt mayalama

   EV YOĞURDU NEYDE YAPILMALI

   Ev yoğurtları bakraç, toprak kâse veya cam kaplarda yapılırsa daha iyi olur. Plastik kaplarda mümkünse yapmayınız.

  EV YAPIMI YOĞURT MALZEMELERİ

- 3 litre orta yağlı taze süt (hazır sütler istenilen tadı vermez).
- Sütü süzmek için süzgeç ve bez.
- 3 yemek kaşığı kalın, mayalık ev yoğurdu.

- Tencere ve yoğurdun mayalanacağı, kapaklı kaplar.

- Hazır yoğurtla maya yapmak, istenilen tad ve kıvamı vermez.

  EV YAPIMI YOĞURT NASIL YAPILIR

- Tencereye süzgeç ve bez koyup, sütü süzün.

- Sütü tencereye alıp, kaynatmaya başlayın.
- Üzerine tahta kaşık koyarsanız, taşması önlenebilir.

- Kaynarken tahta kaşıkla karıştırın.
- Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın.

- Kısık şekilde 8-10 dk kaynatın.

- Kısık kaynamada yine karıştırma yapınız.
- Kaynama tam bittikten sonra ateşi kapatınız.

- Sonra kaplara sütü eşit şekilde bölüp, ılımasını bekleyiniz.
- Parmağınızı sütün içinde biraz tutabiliyorsanız, ılıması tamamlanmış demektir.
- Fazla soğursa yoğurt tutmaz, soğuma süresi kabın büyüklüğüne göre 45 ile 120 dk arası değişebilir.
- Mayamıza az süt döküp, ılınması sağlansın.
- Sonra 3 kaşık mayamızı karıştırarak kaplardaki sütlere eşit dökelim.
- Daha sonra kapakları kapatıp, bez sararak 4-6 saat arası bekleyiniz.

- Bez ince olsun, kalın olursa yoğurt sulanabilir.
- Eğer yoğurtlar katılaşmışsa kapaklarını açıp, buzdolabına koyunuz.

- Buzdolabında duruma göre 16-24 saat arası bekletiniz.

  Not: Her sütün yoğurt yapılma süresi ve tutması farklıdır. Bu yüzden ilk yapacağınız yoğurt tam olmayabilir. Bir kaç deneme yaparak süreleri ve en iyi tutma yöntemini belirleyiniz. Bulduğunuz en iyi süre ve tutma yöntemini, bundan sonra devamlı olarak kullanın.

  EV YOĞURDUNUN EKŞİ OLMAMASI İÇİN 

- Maya ekşi olmamalı.
- Süt bozuk olmamalı (günlük taze olmalı).
- 3 kiloyu 1 kaba değil, 2 veya 3 kaba yapınız.
- Böylece biri bitince, diğerini açarsınız.
- Buzdolabında saklayınız.

- Ağızları açık ve içinde kaşık saklamayın.

  EV YOĞURDU TUTMAZSA NE YAPARIZ

- Maya tutmayan cam kavanozdaki süt, buzdolabında 1 saat kadar dinlendirilir.

- Fırın 75 dereceye ayarlanıp, 15 dakika bekleriz.

- Sonra buzdolabından çıkan sütü, fırına koyup 1 saat bekletiriz.

- 1 saatten sonra 15 dakika soğumasını bekleriz.

- Daha sonra fırından sütü çıkarıp, buzdolabına koyarız.

  YOĞURT YAPARKEN SÜT KESİLİRSE

  Bu olabilecek bir durumdur. Bunun 2 sebebi vardır.

  1) Süt taze değilse.

  2) Çok yüksek sıcakta kaynatılmışsa.

  Süt kesilmeye başladı ise üzülmeye gerek yok, nasip değilmiş deyip bunu çökelek peynire çeviririz. Nasıl mı?

- Kaynayan sütün içine az miktar limon yada sirke koyunuz.

- Süt kesildiğinde oluşan parçaları bir tülbente alırız.

- Daha sonra bunu süzgece koyup, süzülmesini bekleriz.

  EV YAPIMI YOĞURDUN FAYDALARI

- Bağırsak hareketlerini düzenler.
- Sindirimi iyileştirir.
- Bağışıklığı artırır.
- İshale yardımcı olur.
- Bağırsaklarda gaz oluşmasını azaltır.
- Tansiyonu düzenler.
- Kansere iyi gelir.
- Gıda zehirlenmesini önler.
- Şişkinlik ve gazı azaltır.
- Kalp riskini azaltır.
- Kemik erimesini önler.
- Tokluk hissi verir.
- Kolesterolü düşürür.
- Dişlere iyi gelir.
- Kan şekerini dengeler.

- Cilde iyi gelir.

- Kalbe iyi gelir, kan basıncı düşürerek.

  HAZIR YOĞURT FAYDALARI

- Bunun tek bilinen faydası, vakitten tasarruftur.

  Bu kadar faydaları olan ev yoğurdunu, aşırı yemeden kullanırsak vücudumuza çok faydaları olabilir.

  YOĞURDUN ZARARLARI

  Eğer hazır yoğurdu çok fazla tüketirsek şu zararlar olabilir:

- Sindirim sorunları yaşatabilir.
- Alerjisi olanlarda kaşıntı ve kızarıklık olabilir.
- Tatlandırılması çok ise obezite yapabilir.
- Tuz aşırı varsa tansiyona sebep olabilir.
- Böbrek taşı oluşturabilir.
- Çok yağlı ise kalp riski oluşturabilir.
- Çok yağlı ise kolesterolü artırabilir.
- Katkı maddeleri fazla ise çeşitli reaksiyonlar oluşabilir.
- Baş ağrısı yapabilir.

- Midesi duyarlı olana dokunabilir.

   Bazı Notlar;

- Yoğurttan ekşi maya yapımı ile, ekmek mayası da yapıp kullanabilirsiniz. 

- Hazır yoğurtla süt mayalanır mı? Cevap: Olabilir ama ev yoğurt mayası gibi olmaz.

- Ev yoğurdu ishale iyi gelir mi? Cevap: Çoğunlukla gelir.

- Bir çok şifası olan ev yoğurdu, kebaplarda da kullanılmaktadır. Bunları yoğurtlu kebap isimleri olarak arama yaparsanız, görebilirsiniz.

- Mayasız yoğurt nasıl yapılır diye araştıranlar olabiliyor. Bununla ilgili ileride bizlere çok talep gelirse, bu yazımıza ekleyebiliriz.

  Sağlık açısından bizlere faydası çok olabilecek önemli bir yazımızın daha sonuna geldik. Aileniz ve kendiniz için sağlığınız önemlidir. Hayat boyu sağlıklı olmanız dileklerimizle, hepinize Saygı ve Selamlarımızı sunarız...

   Kaynaklar; doğal yoğurt tarifleri, google, yoğurt yapımı, yoğurt tarifi, ev yapımı yoğurt tarifi, evde pratik yoğurt yapımı, ev yapımı yoğurt yararları, yoğurt nasıl yapılır, yoğurt faydaları nelerdir, yoğurdun zararları, yoğurdun faydaları, yoğurt zararları, yoğurt faydaları, yoğurt yararları, hazır yoğurt zararlı mı, EV YAPIMI YOĞURT FAYDALARI, ev yapımı yoğurt nasıl yapılır, hazır yoğurdun zararları, ev yoğurt faydaları, ev yoğurt nasıl yapılır, YOĞURT TUTMAZSA NE YAPILIR, ev yoğurdunun faydaları nelerdir, ev yoğurdu nasıl yapılır, ev yoğurdu faydaları, ev yoğurdunun zararları, yoğurdun ekşimemesi için ne yapılır, ev yoğurdunun ekşimemesi için, ev yoğurdunun ekşimemesi için ne yapılır, yoğurdun ekşi olmaması için ne yapılmalı, yoğurdun ekşi olmaması için ne yapmak lazım, hazır yoğurtla maya olur mu, hazır yoğurttan maya olur mu, kavanozda taş gibi yoğurt mayalama, evde tam kıvamında yoğurt, evde taş gibi yoğurt nasıl yapılır, ev yoğurdu tüketmenin önemi, evde taş gibi yoğurt nasıl mayalanır, evde yoğurt nasıl yapılır, evde yoğurt yapımı püf noktaları, sağlıklı ev yoğurdu, evde yoğurt tarifi, evde yoğurt yapmanın püf noktaları, ev yoğurdu yapımı, ev yapımı taş gibi yoğurt, yoğurt nasıl mayalanır, taş gibi yoğurt mayalamanın püf noktası, yoğurt yaparken süt kesildi, yoğurt yaparken sut kesildi, yoğurt mayalarken süt kesilirse, tutmayan yoğurt nasıl değerlendirilir, yoğurdunuz tutmadıysa, yoğurt tutmazsa ne yaparız, ev yoğurdu tutmazsa ne yapılmalı, ev yoğurdum tutmadı ne yapmalıyım, ev yoğurdu tutmazsa ne yapmak gerekir, ev yoğurdu tutmazsa ne yapılır, evde kesilen sütten peynir yapımı, kesilen süt ne yapılır, mayalanan yoğurt kesilirse ne olur, bozulan sütten peynir yapımı, süt nasıl kestirilir, kesilmiş sütten peynir yapımı, süt kesiği, sütün kesilmesi, sütünüz kesilirse, ev yoğurdun faydaları, hazır yoğurt zararları, hazır yoğurdun faydaları, yoğurt mayalama, kavanozda yoğurt mayalama, mayalanan yoğurt tutmazsa ne yapılır, evde mayalanan yoğurdun faydaları, evde yoğurt mayalama, ev yapımı yoğurt zararları, tutmayan yoğurttan çökelek yapımı, yoğurt tutmadıysa ne yapılır, yoğurt tutmazsa ne yapılmalı, bozuk yoğurt nasıl değerlendirilir, yoğurt tutmazsa ne yapmalı, yoğurt maya tutmazsa, ekşi yoğurt nasıl değerlendirilir, ekşi yoğurt faydaları zararları, 3 kilo sütten yoğurt yapımı, 5 kilo sütten yoğurt yapımı, tencerede yoğurt mayalama, tencerede taş gibi yoğurt mayalama, GIDA YEMEK, hazır yoğurtla maya yapılır mı.