7 Temmuz 2022 Perşembe

Adana Kebabı, Turkish Kebab

    Büyük ve güzel ülkemizin yemekleri adıyla yurt dışında meşhurdur. Bugün bu yemeklerimizden Adana Kebabını yazacağız. Yazımızı önce Türkçe yazacağız, sonra yabancı ziyaretçilerimizin de okuması için, kısa İngilizce tanıtımda ekleyeceğiz. Gayemiz ülkemizi yabancılara tanıtmak, bizlere de ilave bilgiler kazandırmaktır.

   Şimdi gelelim Türkiye'nin meşhur Adana Kebabını tanıtmaya. Herkese şimdiden afiyetler olsun, kolay gelsin.

Adana Kebap
Adana Kebap

  ADANA KEBAP

  Adana ilimizin meşhur Adana Kebabının, tadı mükemmeldir...Özellikleri şöyledir:

- Kebapta kullanılan et, doğal ortamda ve kendine has bir floraya sahip bölge yaylalarında yetiştirilmiş erkek koyunlarından elde edilmektedir.

- Üretim tekniği ve ustalıkta ürüne önemli ölçüde farklılıklar katmaktadır

- Pişirme esnasında vantilatör kullanılmaz

- Kebabın servisi tamamlayıcı unsurları olan, yeşillik ve salata ile eksiksiz olarak yapılır

  MALZEMELERİ

- 1 kilo erkek koyun eti

- 300 gram kuyruk yağı

- Tuz

- Kırmızı toz biber

- Kırmızı kök biber

  YAPILIŞI

- Ette bulunan iç yağ, sinir, damar ve zarların ayıklanması yapılır

- Ayıklanan et parçalar halinde 1 gün dinlendirilir

- İhtiyaç hali olursa koyundan elde edilen kuyruk yağıda aynı şekilde ayıklanıp, dinlendirilir

- Dinlendirilen et ''zırh'' diye tabir edilen, iki elle kullanılan, keskin bir bıçakla kıyılır

- Kıyılmış et miktarının % 15'i kadar dinlenmiş kuyruk yağı, eğer ihtiyaç olursa zırh ile ayrıca kıyılır

-Kıyılmış et ile kuyruk yağı, ideali binde 5 olan toz kırmızı biber ve tuz ilave edilerek yoğrulur

- Yukarıdaki karışıma kırmızı taze biber doğranarak katılır

- Hazırlanan karışım tekrar yoğrularak, homojenlik sağlanır

- Yoğrulan karışım zırh ile tekrar kıyılır, kıyma tekrar yoğrulur

- Homojen yapılan karışım, 0.5 cm kalınlığında, 3 cm eninde ve 90-120 cm uzunluğunda demir şişlere sıvanır gibi yapıştırılır, buna eti şişe saplama adı verilir. 

- Saplanan et şiş yüzeyine dengeli bir şekilde yayılır, dengeli sıvama pişmenin önemli koşuludur.

- Saplama sırasında el suya batırılıp, şiş üzerindeki et sıvazlanır, bu işlem etin şişten dökülmemesi için çok önemlidir.

- Şişe saplanan etin miktarı 120 gramdır

  PİŞİRİLME YÖNTEMİ

- Hazırlanan şişler odun kömürü ateşinde alevsiz, durgun, korlu, kimyasal katkı içermeyecek şekilde yeterli miktarda pişirilir.

- Pişirme seviyesi, etin renginin kırmızıdan koyu kahverengiye dönme noktasıdır

- Pişirme esnasında şişler sık sık çevrilir

- Pişirme sırasında oluşan yağlar, pide ekmeklerle alınır

- Yağlanan pide ekmekler, pişmekte olan kebabın üzerinde tutularak, ekmeklerin soğumaması sağlanır

  SERVİS EDİLMESİ

- Pişen kebap (eli yakmayacak şekilde) kuru, geniş ve yayvan porselen veya metal tabakta, sunumu yapılır.

-  Pide ekmek ise usullere uygun şekilde bıçakla parçalanır, büyük parça tabağın altına serilir

- Pişen kebap ekmek parçası yardımı ile şişten parçalanmadan, tabaktaki ekmeğin üzerine sıyrılır

- Geniş tabağın boş yerlerine kebapla aynı anda pişen domates parçaları, yeşil sivri biber (acı/tatlı) ile süs biberi ilave edilir.

- İlave küçük tabaklarda ise soğan salata, ezme domates salata, çoban salata, ayrıca istenirse maydanoz, tere, yeşil sivri biber, süs biberi, turp, süs biberi turşusu, kesilmiş turunç/limon parçaları hazırlanarak, meşhur Adana Kebabı ile birlikte sunulur.

Adana Kebabı
Adana Kebabı

   Bu kebabımızın haricinde başka yörelere ait kebaplarımızda vardır. Bunların isimlerini ve yörelerini başka yazılarımızda yazmaya zamanla devam edeceğiz İnşallah. Yazımızı okuyup, tüm tanıdıklarınıza gönderirseniz, onların Adana Kebabına olan ilgisini artırabilirsiniz.

   Yazımızın sonuna yaklaşırken hepiniz bu kebaptan yemek istemiş olabilirsiniz. Bizim sizlere tavsiyemiz her kebap, kendi ilinde en güzel tadıyla olur. Bu yüzden yolunuz Adana'ya düşerse, mutlaka yemeye çalışın. Herkese şimdiden afiyet olsun der, başka yazılarımızda daha görüşmek dileğiyle hepinize Saygılar sunarız...

  ENGLISH PUBLICITY for ADANA KEBAB

  Of Adana City, it is the famous kebab. The city of Adana is in Türkiye

  The kebab features are as follows:

- Fat and meat used in kebab, it is obtained from male sheeps grown in natural environments 

- It has its own cooking technique

- The service for food is unique to Adana 

  To eat this kebab, which tastes great we are waiting for you in the city of Adana, Türkiye

  Being produced in Adana, so Made in Türkiye with Brand 



  Kaynaklar; wwwkulturportaligovtr, turkpatentgovtr 

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

Öne Çıkan Yayın

Tarihi Kapalıçarşı, Grand Bazaar