Taze gevrek simitçi geldi diye, sokaklarda duyarız hep...
Evet bugünkü yazımızın konusu, ülkemizde sabahların meşhur yiyeceği olan simitler üzerine olacaktır. Önce simit ne demektir, tarifine bakalım sonra konumuzu yazmaya başlarız.
GEVREK SİMİT
Simit nedir: Sözlük anlamı halka biçiminde olan ve üzerine genellikle susam serpilmiş olan çöreklere denilir.
Ülkemizde ismi tescil edilmiş olan simitlerle ilgili sayılara bir bakalım şimdi.
Türkiye'nin 12 ilinden toplam 13 tane mahreç işaretli simitler vardır. Bu sayı ileride yeni başvurular veya sonucu beklenenlerle artacaktır. Çünkü yöresel bir çok simit çeşidi vardır ülkemizde.
Şimdi sizlere Türkiye'deki mahreç işareti alınan simitlerin illerini ve tarihlerini yazalım.
SİMİT ÇEŞİTLERİ, Simit hangi ilde meşhurdur, Simit hangi şehre aittir, Nerenin simidi meşhur, Simit hangi ilimize ait, En güzel simit hangi şehirde?
 |
| Nerenin simidi meşhur |
* Ankara Simidi, Ankara Simit, 2017.
* Antakya Simidi, 2024, Hatay.
* Bartın Ramazan Simidi, 2025.
* Eskişehir Simidi, 2022.
* Kastamonu Simidi, 2019.
* Manisa Taban Simidi, 2018.
* Muğla Simidi, 2024.
* Nevşehir Simidi ,2020.
* Nevşehir Tahinli Simidi, 2024.
* Rize Simidi, 2019.
* Samsun Simidi, 2013.
* İstanbul Simidi, İstanbul Simit, 2025.
* İzmit Simidi, 2019, Kocaeli.
Bu simitlerin içinden adı en çok bilinenlerden biri olan İstanbul Simidinin, detaylarını şimdi yazmaya başlayalım.
İstanbul Simidi tarifi, Üretim metodu, Ayırt edici özellikleri:
Buğday unu, su, tuz, yaş maya, pekmez ve susam kullanılarak İstanbul'da yapılan simide denilir.
İSTANBUL SİMİDİ YAPIMI
Un, su, maya ve tuz karıştırılarak oluşan hamur, 45 dakika yoğrulduktan sonra 20 ile 25 dk. oda sıcaklığında mayalanmaya bırakılır. 110 ile 140 gram ağırlığında koparılan hamur parçaları mermer üzerinde açılır ve çift fitil örgü şeklinde bağlanarak simide şekli verilir. Şekil alan simitler sonra oda sıcaklığındaki soğuk pekmeze batırılıp, peşinden susama bulandırılır. Pekmezleme ve susamlama işlemleri bitirilen simitler, daha sonra fırında pişirilmeye başlanır.
İSTANBUL SİMİDİNİN AYIRT EDİCİ ÖZELLİKLERİ NELERDİR?
- Soğuk pekmezleme yöntemi ile hazırlanması.
- Hamurunun çift fitil örgü formunda şekillendirilmesi.
- Pekmezleme işleminde üzüm, dut, incir veya keçiboynuzu pekmezinin kullanılması.
- Üretimde mutlaka yaş maya kullanılması.
- Pekmez çözeltisi ya suyla seyreltilir, veya önce pekmez kaynatılır sonra su eklenerek tekrar kaynatılır ve oda sıcaklığına kadar soğutularak kullanılır. Yani pekmez kesinlikle sıcak uygulanmaz, oda sıcaklığına soğutulup uygulanır.
- Pişmiş simit 100 ile 105 gram, çapı ise 12 ile 15 cm arası olup, şekli yuvarlaktır.
- Her simide ortalama 10-20 gram arası susam kullanılır.
- Susamlanan simitler 10 dk. dinlendirilip taş fırında ortalama 240 derecede 13 dakika pişirilir.
İSTANBUL SİMİDİ ÜRETİM METODU İÇİN
50 kilo buğday ununa ortalama 900 gram tuz, ortalama 575 gram yaş maya, ortalama 3,25 kilo pekmez, ortalama 27 litre su ve ortalama 7,5 kilo susam katılır.
Ayrıca çok çeşitli simit tarifleri vardır, bunlardan bazılarının isimlerini yazalım:
YÖRESEL SİMİT ÇEŞİTLERİ ADLARI
- Gevrek simit tarifi.
- Gevrek tarifi.
- Ankara gevrek simit tarifi.
- Sokak simit tarifi, Sokak simidi tarifi.
- Hakiki simit tarifi.
- Evde kolay simit tarifi.
- Evde simit tarifi.
- Pastane simit tarifi.
- Pastane usulü simit tarifi.
- Zenginleştirilmiş simit çeşitleri tarifi.
- Susamsız simit tarifi.
- Bursa simidi tarifi, Bursa simit tarifi.
- Tokat simidi tarifi, Tokat simit tarifi.
- İzmir simidi tarifi, İzmir simit tarifi.
Ayrıca mübarek kandil gecelerinde yapılan kandil simidi, kandil simitleri de vardır. Aile büyüklerinize sorarak kandil simidi tarifi alıp, sizlerde aileniz ve komşularınız için yapabilirsiniz.
Mahreç işaretli illerimiz hakkında kısa bilgiler:
Ankara plaka kodu 06, Ankara telefon kodu 0312, Bartın plaka kodu 74, Bartın telefon kodu 0378, Eskişehir plaka kodu 26, Eskişehir telefon kodu 0222, Hatay plaka kodu 31, Hatay telefon kodu 0326, İstanbul plaka kodu 34, İstanbul telefon kodu 0212 ve 0216, Kastamonu plaka kodu 37, Kastamonu telefon kodu 0366, Kocaeli plaka kodu 41, Kocaeli telefon kodu 0262, Manisa plaka kodu 45, Manisa telefon kodu 0236, Muğla plaka kodu 48, Muğla telefon kodu 0252, Nevşehir plaka kodu 50, Nevşehir telefon kodu 0384, Rize plaka kodu 53, Rize telefon kodu 0464, Samsun plaka kodu 55 ve Samsun telefon kodu 0362.
Simitlerle ilgili merak edilen bazı sorular ve cevapları.
* Simit tarihi nedir, simitin tarihçesi nedir: Simidin geçmişi 600 yıl öncesine dayanmaktadır. Evliya Çelebi'nin bahsettiği araba tekerleği gibi simitler çok büyüktür. Yani geçmişi 16. yüzyıla kadar uzanmaktadır.
* Simit hangi ülkenin: İlk Osmanlı zamanında görüldüğü bilinmektedir. Dolayısı ile şimdi Türkiye'dir.
* Simit ismi nereden gelir: Bununla ilgili farklı söylemler vardır.
* Simiti ilk kim buldu, simiti kim buldu, simit ilk nerede yapıldı, simidi ilk kim buldu: Osmanlı zamanında çıktığı söylenmektedir.
* Gevrek nedir, gevrek ne demektir, gevrek simit nedir, gevrek simit ne demektir: Simidin farklı şekillerde yapılıp, çıtır ve düz görünüm olarak sunulmasına denilir.
* Gevrek ve simit farkı, Gevrek simit farkı şöyledir:
- Hamur hazırlanışları farklıdır.
- Pekmezleme yöntemleri farklıdır veya birinde yoktur.
- Gevrekte sıcak pekmezleme ön pişirme yapılarak, simitte ise soğuk pekmezleme ön pişirme olmadan yapılır.
- Biri iki kez pişirilir, diğeri tek seferde pişirilir.
- Birisi sert çıtırdır, diğeri yumuşak ve kalındır.
- Biri düz, diğeri bükülü şeklindedir.
* Simitin üzerinde olur nedir bu, simit üzerine ne sürülür: Pekmez sürülür, susam eklenir.
Meşhur simitle alakalı yazımızın sonuna gelmiş bulunmaktayız. Yediğiniz simitlerin sabahlarınıza mutluluk ve huzur getirmesi dileklerimizle hepinize Saygı ve Selamlarımızı sunarız...
Kaynaklar: Türk patent site, sözlük site, susamsiz simit, GIDA YEMEK, simitçiler geldi.
