Asma yaprağı nedir: Sözlük anlamı zeytinyağlı ve etli sarma yapmakta kullanılan üzüm yaprağına denilir.
Zeytinyağlı yaprak sarmasının ana malzemesi üzüm yaprağıdır. Diğer adıyla asma yapraktır. Eğer bu haşlanıp, tuzlanarak saklanmışsa salamura yaprak adını alır.
 |
| En iyi yaprak nerenin |
İyi bir yaprak sarması yapabilmek için, kaliteli üzüm yaprağı kullanılmalıdır. Ülkemizin değişik yörelerinde üzüm yaprakları vardır. Bu asma yapraklarının en meşhurlarından biri Tokat Yaprağıdır.
Hangi ilimizin asma yaprağı meşhur, en iyi yaprak hangi ilde yetişir diye sorulursa, Karadeniz bölgesinde bulunan Tokat şehrindeki ovalarda yetişen, yiyenin bir daha asla unutamayacağı üzüm yaprakları diye söylenir genelde. Bu yapraklar Tokat ilimizin Erbaa, Niksar, Zile ve Kazova ovalarında yetişmektedir. Bunun yanında 2 ilimizin daha yaprakları meşhurdur, detayları yazımızın ilerleyen bölümlerinden okuyabilirsiniz.
NERENİN SARMASI MEŞHURDUR, yaprak sarma hangi ilimize aittir, en güzel yaprak nerenin: Tokat yaprağından yapılan sarmalar, ağızda sanki lokum gibi erir. Yerken ne yaprağı hissedersiniz, nede içindekini. İkisi beraber öyle bir uyum halinde pişer ki, tadını bir daha asla unutamazsınız. Eğer bunu Tokat'ta yerseniz, tadını hiç unutamazsınız.
Ülkemizde mahreç işareti alınan ve meşhur olan tüm yaprakların listesi şöyledir, bu liste ilerleyen yıllarda yeni tescillerle artabilir. Toplam 3 ilden, 5 tane mahreç işaretli yaprak bulunmaktadır.
En Güzel Asma Yaprağı Nereden Alınır?
* Tokat Erbaa Narince Bağ Yaprağı.
* Tokat Narince Salamura Asma Yaprağı.
* Manisa Alaşehir Asma Yaprağı.
* Manisa Asma Yaprağı.
* Tekirdağ Yapıncak Salamura Asma Yaprağı.
Bu şehirlerimizdeki mahreç işaretli yaprakların tatları süperdir. Hepsi Türkiye'nin bir numaraları sayılır.
Tokat Yaprağı Özellikleri, asma yaprağı iyisi nasıl anlaşılır, yaprak alırken nelere dikkat edilmelidir
- İnce ve narindir.
- Kısa sürede pişer.
- Yumuşak yapılıdır.
- Ağızda yerken erir.
- Az tüylü veya tüysüzdür.
- Parçalar arası girintiler fazla derin olmalıdır.
- Tadı hoştur.
- Görünümü canlıdır.
- İnce damarlıdır.
- Fazla parçalı değildir.
- Kendine aromalıdır.
- Yılda 5-6 hasat yapılır.
 |
| Nerenin yaprağı meşhur |
Salamura yaprak nedir, salamura yaprak ne demektir, salamura yaprağı nedir, salamura yaprağı ne demektir: Asma yapraklarının üst üste dizilip, tuzlu su ilave edilip, hava almayacak şekilde bidonlarda saklanmasına denilir.
Tokat Salamura Yaprak Yapımı Püf Noktalari, Yaprak sarmanın püf noktası nedir, Tokat usulü salamura yaprak nasıl yapılır, Sıcak suyla salamura yaprak nasıl yapılır, Salamura yaprak nasıl kullanılır, Tokat Salamura yaprak yapımı püf noktaları:
- Toplanan yapraklar demetlenir.
- Demetleme sonrası kızışmadan % 10 tuz içeren, sıcak su ile haşlanır.
- Eğer ince yapılı ise su derecesi düşük tutulur.
- 3 gün salamurada bekletilir.
- Salamuradan çıkarma ve kuru tuzlama.
- Kaplara doldurma ve fermantasyon (45-60 gün).
- Yıkama, ayıklama, paketleme.
- Her hasat ürünü ayrı bidonlarda salamura yapılır.
- Az tüy varsa, salamuradan sonra tüyünün kaybolması.
- İlk hasatlar zeytinyağlı dolma yapımında kullanılır.
- Son hasatlar etli dolma yapımında kullanılır.
 |
| En iyi asma yaprağı nerenin |
Yaprak Sarması 2 türlü yapılır:
1) Zeytinyağlı sarma.
2) Etli sarma.
1) Zeytinyağlı sarma.
2) Etli sarma.
Sarmayı yaparken bazı önemli tüyolar vardır, bunlara uyulursa yaprak sarmanın tadından geçilmez. Bunlar şöyledir;
Yaprak Sarması Püf Noktaları, Salamura yaprak nasıl sarılır, Yaprak sarmasının püf noktası nedir, Yaprak sarma en güzel nasıl pişirilir, Salamura yaprak sarma püf noktaları, Yaprak sarmasının püf noktaları nelerdir, Yaprak sarması pişirmenin püf noktaları, Yaprak sarması tarifi:
- Yapraklar özenle seçilmelidir.
- Yapraklar özenle seçilmelidir.
- Eğer etli yapacaksanız küçük yapraklar tercih edilmeli.
- Zeytinyağlı yapacaksanız geniş yapraklar tercih edilmeli.
- Yapraklar çok damarlı ve kart olmamalıdır.
- İçinin malzemesi kaliteli, lezzetli olmalıdır.
- Taze yaprakları haşlarken kıvamını iyi ayarlamalısınız.
- Taze yaprakları haşlarken kıvamını iyi ayarlamalısınız.
- Salamura yaprakları 1 gün öncesi suda bekletilmeli.
- Sarılma şekli biraz zahmetlidir, çok incecik adeta kalem gibi sarılmalıdır.
- Sarılma şekli biraz zahmetlidir, çok incecik adeta kalem gibi sarılmalıdır.
- Tencerenin dibinin yanmaması için, dibine yaprak serilmelidir.
- Kısık ateşte pişirilmelidir, 30 - 45 dk arası.
- Piştikten sonra biraz dinlendirilmelidir.
- Piştikten sonra biraz dinlendirilmelidir.
- Limon biraz sıkılmalıdır.
- Kısık ateşte pişmelidir.
Ülkemizde mahreç işareti alınan ve ünü ülkenin her tarafında duyulan sarmaların listesi şöyledir. Bu liste ilerleyen yıllarda yeni tescillerle artabilir. Toplam 6 ilden 7 tane mahreç işaretli sarma veya dolma bulunmaktadır.
Nerenin yaprak sarması meşhurdur, sarma nerenin meşhur yemeğidir, yaprak sarması nerenin meşhur, yaprak sarma hangi ilin, sarma hangi şehrin, yaprak sarma nerenin yemeği, yaprak sarması nerenin yemeği, yaprak sarması hangi yöreye ait, yaprak sarma nerede meşhur, sarma hangi yörenin, sarma hangi şehir, sarma yaprak nerenin, üzüm yaprak sarması nerenin, yaprak sarmaları nerenin:
* Hatay Pirzolalı Yaprak Sarması.
* Hatay Yaprak Sarması.
* Malatya Tevek Yaprağı Sarması.
* Ankara Beypazarı Dolması, Ankara Beypazarı Yaprak Sarması.
* Konya Etli Yaprak Sarması.
* Erzurum Ekşili Dolma.
* Amasya Baklalı Dolma.
ASMA YAPRAĞININ FAYDALARI ve ZARARLARI NELERDİR?
Yaprak Sarması Faydaları, Yaprak sarma faydaları, Asma yaprağının faydaları nelerdir, Asma yaprağı faydaları:
- Lif kaynağı olduğu için sindirim sistemimize faydası çoktur.
- İçerdiği vitaminlerle bağışıklık sistemimizi güçlendirir. A vitamini, C vitamini, K vitamini.
- Kan şekerini düşürür.
- Vücuttaki iltihapları azaltır.
- Kabızlığı önler.
- Az yerseniz kilo verdirebilir.
- Sinir sistemine faydalıdır.
- Beyin gelişimini destekler.
Yaprak Sarması Zararları, Asma yaprağının zararları, Asma yaprağı zararları:
Yaprağın zararı pek yoktur ama aşırı ve dikkatsiz kullanılırsa bazı zararları olabilir, onlarda şöyledir.
- Çok yenirse kilo aldırır.
- Çok tuzlu olursa tansiyon hastaları dikkat etmelidir.
- Böbrek hastaları çok tuzlu sarma yememelidir.
- Yaprak yeni ilaçlanıp, sonra toplanıp hemen sarma yapılırsa zehirleme olabilir.
- Çok yenirse ishal yapabilir.
Bunlar dışında ülkemizin farklı illerinde kara lahana sarması, beyaz lahana sarması, kiraz yaprağı sarması, pazı sarması, labada sarması (ilibada sarması, ilibada dolması), kuru kabak sarması, acur dolması, haylan kabağı dolması, fasulyeli kabak dolması, kuru dolması, ekşili dolması, katıklı dolma, şalgam dolması, lor dolması, yalancı dolma, pırasa dolması, kaldırık dolması, kelem dolması ve pancar sarması yapılmaktadır.
Bu yazıyı okuyan herkesin aklından, yaprak sarması yemek geçmiştir. Böyle bir tadı yiyen bir daha yemek ister, sonra ise vazgeçemez. Yolunuz Tokat'a veya diğer illere düşerse mutlaka yaprak sarması veya yaprak dolmalarından tadınız, alınız. Eğer yolunuz düşmüyorsa artık gelişen teknoloji sayesinde, internetten de kolayca bulup satın alabilirsiniz.
 |
| En güzel yaprak nerenin |
Yaprak ile ilgili bazı merak edilen sorular:
- Üzüm yaprağı nerenin meşhur, en iyi üzüm yaprağı nerenin, en iyi üzüm yaprağı nerede olur, yaprak nerenin meşhur, yaprağı meşhur olan il, nerenin üzüm yaprağı meşhur, asma yaprağı nerenin meşhur, nerenin asma yaprağı meşhur, yaprak nerede meşhur, en iyi asma yaprağı nerenin, sarma yaprağı nerenin meşhur: 3 ilimizin, Tokat, Manisa ve Tekirdağ.
- Asma yaprağı nerede meşhur, en iyi asma yaprağı hangisi, en iyi asma yaprağı hangi ilde yetişir, en iyi sarma yaprağı hangisi, hangi asma yaprağı güzel, en iyi salamura yaprak nerenin, hangi ilin yaprağı meşhurdur: Üç ilimizde Tokat, Manisa ve Tekirdağ illerimizde.
- Yaprak sarması kilo yapar mı, yaprak sarma kilo aldırır mı: Tadımlık yerseniz yapmaz, ama aşırı yerseniz yapar.
- Tokat mı Manisa yaprağı mı, Manisa yaprağı güzel olur mu: İkisi de çok güzel, kişiye göre değişebilir.
- YAPRAĞIN İYİSİ NASIL ANLAŞILIR, Tokat yaprağı neden meşhur, iyi yaprak nasıl anlaşılır, en iyi üzüm yaprağı nasıl anlaşılır, iyi asma yaprağı nasıl anlaşılır, asma yaprağının iyisi nasıl anlaşılır, asma yaprağı nasıl seçilir, asma yaprağı alırken nelere dikkat edilmelidir: İnce olması, kolay pişmesi, tadının çok güzel olması.
- Hangi üzümün yaprağı güzel olur, hangi üzümün yaprağı sarma olur, hangi cins üzümün yaprağı güzel olur: Çoğunlukla beyaz üzümün.
- Kart yaprak nasıl anlaşılır: Sert, damarlı ve büyük olur.
- Kart yaprak nasıl pişer, pişmeyen yaprak sarması nasıl pişer: Önce tencereye koyup, biraz kaynatın. Sonra yapraklar yumuşayacaktır.
- Manisa yaprağı mı Tokat yaprağı mı: İkisi de güzeldir, Tokat yaprağının sarması etlide, Manisa yaprağının sarması ise zeytinyağlıda, tadının daha güzel olduğu söylenmektedir.
- Tokat yaprağı ne zaman çıkar: İlk sürgün yapraklar 20 mayıs ile 10 haziran arası genelde toplanır.
- Üzüm en iyi asma yaprağı cinsi, Türkiye'de nerenin yaprağı meşhur: Tokat, Manisa ve Tekirdağ başta olmak üzere hepsinin farklı tadı ve görüntüsü vardır.
- En iyi yaprak nerenin yaprağı, en iyi yaprak hangi ilin: Çok zor soru, çünkü üçü de güzel. En iyisi 3 ilimize gidip bakınız, kararı siz veriniz.
- Salamura yaprak neden erir: Tuzu iyi ayarlamak gerekir, az olursa erir. O yüzden salamura yaparken tuzu çok koyarlar. Daha sonra pişirme vakti gelince pişirmeden en az 12 saat önce çıkartılıp, suda bekletilir ve süzülür.
- Yaprak sarması pisirirken ne kadar su konur, yaprak sarması pişirirken ne kadar su konur: Yapacağınız sarma miktarına göre değişir, ortalama 4-5 su bardağı kadar.
- Hızlı sarma sarmanın püf noktaları: Yaprağı tam açıp üzerine uzunca olacak şekilde iç harcını ekleyiniz. Çok sıkı sarmayınız, yoksa yaprağın içi su almayıp tam pişmez. Eğer çok gevşek sararsanız da bu sefer yaprak açılabilir. O yüzden orta derecede ince uzunca, kısaca kalem gibi sarınız.
- Salamura yaprak neden pişmez: Yaprak çok sertse olabilir, yaprak çok sıkı sarılmışsa olabilir ve yaprağın damarları çok kalınsa olabilir.
- Yaprak sarması piştikten sonra neden kararır: Çok pişirilirse olabilir, soğuyana kadar kapağı açılırsa olabilir. O yüzden pişirmesine dikkat edin, soğuyana kadar kapağını fazla açmayın, birde pişince üzerine az limon suyu gezdirin.
- Yaprak sarma tencerenin dibine ne konur: Genelde kalın yapraklar konulur limon dilimi ile. Bunun yanında isteyen soğan dilimi, isteyen domates dilimi, isteyen patates dilimi veya isteyen havuç dilimi de koyabilir. Bunlar ayrı bir aroma tadı verir sarmaya.
- 1 yaprak sarma kaç kalori, yaprak sarma besin değeri: Ortalama 1 kilo sarmada 1000 kalori vardır, buna göre porsiyonunuza dikkat ediniz.
- 1 yaprak sarma kaç gram: Sarmaya göre değişir, ortalama 20 ile 30 gram arası gelir.
Bu arada bilmek isteyenler için Tokat plaka kodu 60, Tokat telefon kodu 356, Tekirdağ plaka kodu 59, Tekirdağ telefon kodu 282, Manisa plaka kodu 45, Manisa telefon kodu 236, Hatay plaka kodu 31, Hatay telefon kodu 326, Malatya plaka kodu 44, Malatya telefon kodu 422, Ankara plaka kodu 06, Ankara telefon kodu 312, Konya plaka kodu 42, Konya telefon kodu 332, Erzurum plaka kodu 25, Erzurum telefon kodu 442, Amasya plaka kodu 05, Amasya telefon kodu 358'dir.
Yaprak ve sarmalarla ilgili internette çok yorumlar vardır, bazı örnekler verecek olursak: Kazova yaprak yorumları, Erbaa yaprak yorumları, Erbaa sarım yaprak yorumlar, Erbaa sarım salamura yaprak yorumları, Erbaa mis yaprak yorumları ve has Erbaa yaprak gibi yorumlar. Bu yorumlar sizlere olumlu gelecektir. Ama en iyi yorum sizin kendiniz yapıp, afiyetle yiyeceğiniz yaprak sarmalarda olacaktır.
Böyle bir lezzeti Türkiye'nin farklı illerinde tatmanız ve misafirlerinize de anlatmanız dileklerimizle...
Böyle bir lezzeti Türkiye'nin farklı illerinde tatmanız ve misafirlerinize de anlatmanız dileklerimizle...
Kaynaklar: Tokat yaprağı, Kültür ve Turizm Bakanlığı, sözlük site, türk patent site, Erbaa Yaprağı, asma yaprağı, kazova yaprak, kazova yaprağı, tokat plakası ne, kazova üzümü, kazova salamura yaprak, erbaa birlik yaprak, tokat asma yaprağı iyi midir, sarma üzüm yaprağından, asma yaprağı sarması, tokat niksar yaprağı, karalahana sarması, hangi şehrin yaprağı güzel, tokat erbaa yaprağı, GIDA YEMEK, sarma hangi sehir.
