Önceki yazılarımızda Tokat, Adana, Urfa, Antep ve Yozgat kebaplarından (testi kebabı, desti kebabı) bahsetmiştik. Bu yazımızda ise ülkemizin diğer kebaplarının isimlerini yazacağız. Sonra o isimlerden birinin detay ve püf noktalarını yazacağız. Önceki kebaplarımızı okumak isteyenler için linkleri tekrar yazalım, sonra kalan tüm kebaplara bakalım.
Tokat Kebabı için bu linkimize bakabilirsiniz.
Adana Kebabı için bu linkimize bakabilirsiniz.
Urfa Kebapları için bu linkimize bakabilirsiniz.
Antep Kebapları için bu linkimize bakabilirsiniz.
Yozgat Desti Kebabı için bu linkimize bakabilirsiniz.
Kebap nedir: Sözlük anlamı, doğrudan doğruya ateşte veya kap içinde susuz olarak pişirilmiş et demektir.
Yöreleriyle, Diğer Kebaplarımızın İsimleri
- Abugannuş Kebabı nerenin: Adana, Hatay ve Antep mutfaklarında yapılır.- Alanya Kebabı nerenin: Alanya'da turistler çok sevmektedir.
- Arapgir Tandır Kebabı nerenin: Malatya ili Arapgir ilçemizin tescilli kebabıdır.
- Bahçıvan Kebabı nerenin: Geleneksel Türk mutfağından, bol sebzeli bir kebabımızdır.
- Biber Kebabı nerenin: Antalya ili Elmalı ilçesine ait kebabımızdır.
- Beğendili Kebap nerenin: Bursa mutfağımızda yapılır.
- Bıldırcın Kebabı nerenin: Bilecik ilimize ait kebabımızdır.
- Bilecik Fırın Kebabı nerenin: Bilecik ilimizde yapılan kebabımızdır.
- Buğu Kebabı nerenin: Erzincan yöremize ait kebabımızdır.
- Büryan Kebabı nerenin: Siirt ilimize tescilli kebabımızdır.
- Cağ Kebabı nerenin: Erzurum ili Oltu ilçemizin kebabıdır.
- Çardak Kebabı nerenin: Manisa ilimizle özdeşleşmiş kebabımızdır.
- Çentik Kebabı nerenin: Hakkari yöremize ait kebabımızdır.
- Çökertme Kebabı nerenin: Muğla ili Bodrum ilçemize ait kebabımızdır.
- Çömlek Kebabı nerenin: Malatya yöremize ait kebabımızdır.
- Denizli Kebabı nerenin: Denizli yöremize ait kebabımızdır.
- Denizli Tandır Kebabı nerenin: Denizli ilimizin tescilli kebabıdır.
- Domatesli Kebap nerenin: Malatya ilimize ait kebabımızdır.
- Döner Kebabı nerenin: Bursa ilimize ait kebabımızdır.
- Fıstıklı Kebap nerenin: Antep yöremizde yapılmaktadır.
- Hünkar Beğendi Kebabı nerenin: Bursa mutfağımızda yapılır, Osmanlı saray mutfağındandır.
- Isparta Fırın Kebabı nerenin: Isparta ilimizde yapılan kebabımızdır.
- İskender Kebabı nerenin: Bursa mutfağımızın kebabıdır.
- Kuyu Kebabı nerenin: Kastamonu ili Taşköprü ilçesine tescilli kebabımızdır.
- Emet Kebabı nerenin: Kütahya ili Emet ilçemize ait kebabımızdır.
- Ekşili Kebap nerenin: Kilis ilimizin tescilli kebabıdır.
- Fırın Ağzı Kebabı nerenin: Kayseri ilimizin tescilli kebabıdır.
- Fırın Kebabı nerenin: Karaman ve Konya yöremize ait kebabımızdır.
- Kağıt Kebabı nerenin: Malatya ve Hatay illerinde, kendi il isimleri ile tescillidir.
- Kilis Kebabı nerenin: Kilis yöremize ait kebabımızdır.
- Kubbeli Kebap nerenin: Tokat ilimizin tescilli kebabıdır.
- Kürdan Kebabı nerenin: Denizli yöremizde yapılan kebabımızdır, diğer adı islim kebabıdır.
- Kuzu Kebabı nerenin: Ankara yöremizde yapılan kebabımızdı.
- Manisa Kebabı nerenin: Manisa ilimizde yapılan kebabımızdır, diğer adı bohça kebabıdır.
- Oğlak Kebabı nerenin: Giresun ili Alucra ilçemizin tescilli kebabıdır.
- Oruk Kebabı nerenin: Kilis yöremizde yapılan kebabımızdır.
- Orman Kebabı nerenin: Bolu yöremizde yapılmaktadır.
- Patates Kebabı nerenin: Hakkari ilimizde yapılan kebabımızdır.
- Piti Kebabı nerenin: Kars ilimize ait kebabımızdır.
- Sac Kebabı nerenin: Malatya ilimizde yapılan bir kebabımızdır.
- Şam Kebabı nerenin: Malatya ilimizde yapılan bir kebabımızdır.
- Sırık Kebabı nerenin: Sinop ve Çorum illerimizde yapılan bir kebabımızdır.
- Şıngır Kebabı nerenin: Amasya ilimizde yapılan kebabımızdır.
- Tarsus Kebabı nerenin: Mersin ili Tarsus ilçemizin tescilli kebabıdır.
- Tepsi Fırın Kebabı nerenin: Antalya yöremize ait kebabımızdır.
- Tepsi Kebabı nerenin (Sini): Hatay yöremizde yapılan kebabımızdır.
- Topuz Kebabı nerenin: Amasya yöremizde yapılan kebabımızdır.
- Yörük Kebabı nerenin: Antalya ilimize ait kebabımızdır.
- Beykoz Kebabı.
- Çiftlik Kebabı.
- Çöp Kebabı.
- Çöp Şiş Kebabı.
- Enginarlı Yuva Kebabı.
- Gelin Kebabı.
- İncik Kebabı.
- Kabak Kebabı.
- Kaburga Kebabı.
- Kuzu Şiş Kebabı.
- Köfteli Kebap.
- Kremalı Tas Kebabı.
- Kuyu Kebabı.
- Lavaş Ekmekli Yayla Kebabı.
- Nohutlu Püre Kebabı.
- Örtülü Kebap.
- Pastırmalı Tarak Kebabı.
- Paşa Kebabı.
- Piliç Avcı Kebabı.
- Püreli Tepsi Kebabı.
- Saksı Kebabı.
- Sahan Kebabı.
- Şiş Kebabı.
- Talaş Kebabı.
- Tas Kebabı.
- Tavuklu Sultan Kebabı.
- Tencere Kebabı.
- Yanardağ Kebabı.
- Yayla Kebabı.
Not: Ülkemizde olan kebap isimlerini bir araya getirip yazdık. Eğer unuttuklarımız varsa, bize maille bildirirseniz, bizlerde sitemize ekleriz.
 |
| Türkiye Kebab İsimleri |
CAĞ KEBABI, OLTU
Erzurum ili Oltu ilçemizin meşhur Oltu Cağ Kebabı, tadı çok farklı olup, tescilli kebaplarımızdan biridir. Bu arada Erzurum plaka kodu 25, Erzurum telefon kodu 442'dir. Şimdi gelelim önemli detaylarını yazmaya.
ÖZELLİKLERİ
- Kebapta kullanılan et, bu bölgeye ait doğal ortamlarda veya yaylalarda beslenen koyunlardan elde edilmektedir.
- Üretim tekniği olarak odun ateşinde yatay olarak pişirilir.
- Cağ adı verilen küçük şişle veya talebe göre cağsız şekilde kesilerek, tabakta servis edilir.
- Halk arasında Oltu Kebabı da denilmektedir.
MALZEMELERİ
- Soğan.
- Tuz.
- Reyhan.
YAPILIŞI
- En az 1 yaşındaki koyunlardan elde edilen etlerin sinir, damar ve zarları ayrılır.
- Etin yağ oranı %25-30 arası olmalı, fazla ise alınmalıdır.
- Ayıklanan etler şişe takılmaya uygun hale getirilmelidir.
- Etin takılacağı şişin çapı (kalınlığı) ile boyu arasında yaklaşık 1/2 oran olmalıdır.
- Yani 25 cm çap geliyorsa, şişe 50 cm uzunluğunda et takılmalıdır.
- Etler tuzlanarak 1 gün dinlendirilir.
- Çok ince kıyılmış kuru soğanın karabiber ile yoğrulup macun haline getirilmesiyle oluşan özel harç, et ile yoğrulduktan sonra hazır hale getirilir.
- Böylece hazırlanan etler şişe takılır ve hafifçe sıkıştırılır.
- Kullanılan şiş kromdan yapılmalı ve et takılan yerin 2*2 cm ebadında, dört köşe olmalıdır.
PİŞİRME YÖNTEMİ
- Meşe veya meyve ağacı odunu kullanılarak yakılan ocakta, hazırlanan şiş pişirilir.
- Ocağın taş yada tuğladan olması, lezzet için önemlidir.
- Şiş ateşe konulmadan yarım saat önce, odunların ateşi yakılmalı ve ocağın tamamen kızması sağlanmalıdır.
- Şiş durgun ateşe 15 cm yükseklikte ve ateşin durumuna göre uygun bir mesafede iken özel düzeneğe yatay olarak konulur ve piştikçe şiş çevrilir.
- Etin renginin kırmızıdan kahverengiye dönme seviyesi, uygun pişme durumudur.
SERVİS EDİLMESİ
- Pişen Oltu Cağ Kebabı geleneksel olarak cağ adı verilen küçük şişle veya talebe göre cağsız kesilerek, tabaklarda servis edilir.
- Cağ adı verilen küçük şişler 20 cm uzunluğunda, 2 mm kalınlığında ve 3 mm genişliğinde ve ucu sivridir.
- Geleneksel olarak şişler ahşap saplıdır.
- Cağlar şişteki ete geçirilir ve kebap bıçağı ile kalınlığı 4-7 mm olacak şekilde kesilir.
- Cağın alt tarafı, isteğe göre ocağın yanında hazırlanan ızgarada kızartılır.
- Porselen veya krom tabakta servis yapılır.
- 1 cağ oltu kebabı ortalama 80 gramdır.
- Cağsız tabakla servis yapılırsa, 1 porsiyon yaklaşık 100 gram olarak servis edilir.
- Kebap mevsimine göre ayrı bir tabakta da söğüş kuru soğan ve mevsimine göre söğüş domatesle servis edilir.
Güzel yurdumuzun ne kadar zengin yemek çeşitleri var değil mi? Hepsi birbirinden güzel ve tatları mükemmel. İnanın bu tatları yurt dışında hiç bir yerde bulamazsınız. Çünkü hepsine tatları veren güzel ülkemizin meralarında otlayan hayvanlarımız, topraklarında yetişen sebzelerimiz ve en önemlisi de ülkemizin havasıdır. Bu nedenlerden dolayı ülkemizin kıymetini çok bilelim.
Yazımızın sonuna gelmiş bulunmaktayız. Hepiniz yazımızı okurken, bu kebaplardan birini hemen yemek istemiş olabilirsiniz. Bizim sizlere tavsiyemiz her kebap çeşidi, kendi ilinde en güzel tadında olur. Fırsat buldukça bu şehirlere yolunuz düşerse, mutlaka yemeye çalışın. Şimdiden herkese afiyet olsun der, başka bir yazımızda daha görüşmek dileği ile Saygılar sunarız...
Kaynaklar; kulturportali site, oltu kaymakamlık, turkpatent site, kebab, kebap çeşitleri ve isimleri, kebap isimleri nelerdir, kebap çeşitleri isimleri, kebap çeşitleri resimli, kebap çeşitleri resimleri, kebap çeşitleri ve tarifleri, adana kebap isimleri, antep kebap isimleri, yozgat kebap, yozgat testi kebabı yozgat, türkiyenin kebapları, türkiye'nin en iyi kebapları, cağ kebabı tarifi, cağ kebabı nasıl yapılır, KEBAPLAR, cağ kebabı nedir, kebap çeşitleri nelerdir, kebap çeşitleri tarifi, kebap çeşitleri görsel, tokat kebabı tarifi, İNCİK KEBABI NERENİN, adana kebabı tarifi, antep kebapları nasıl yapılır, FISTIKLI KEBAP NERENİN, desti kebabı tarifi, büryan nerenin, testi kebabı tarifi, kebaplar, urfa kebapları nasıl yapılır, kebab çeşitleri isimleri, kebap türleri isimleri, yoğurtlu kebap isimleri, erzurum plaka numarası, erzurum il plaka kodu, erzurum tel kodu, erzurum plaka no, testi kebabı nerenin meşhur, türkiyenin meşhur kebapları, türkiye'nin meşhur kebapları, kebab isimleri nelerdir, kebabı nerenin, testi kebabi nerenin, desti kebabı nerenin, talaş kebabı nerenin, desti kebabı yozgat, tavuklu çardak kebabı, alucra oğlak kebabı, piti kebabı kars, kars tencere kebabı, yozgat kebabı, çardak kebabı tavuklu, cağ kebabı hangi ilimize aittir, hatay tepsi kebabı saray, topuz kebabi nerenin, kars tencere kebabi, yörük kebabı nerenin yemeği, testi kebabı nerenin yemeği, tas kebabı nerenin, sinop sırık kebabı, kebap nerenindir, kebap hangi ilimizdedir, kebap hangi ilimize aittir, püreli kebap nerenin, cağ kebap nerenin, türk kebapları, kilis ekşili kebap, türkiyemizin kebapları, kebab birinci, birinci kebab, kebap birinci, birinci kebap resimleri, kebab turleri, türkiye'mizin kebapları, kebap nerenin yemeği, kebap nerenin meşhur yemeğidir, kebap hangi şehre aittir, kebap hangi şehrimize aittir, kebap hangi ilin, kebap nerenin yemeğidir, kebap hangi ilde meşhurdur, kebap hangi ülkenin, abugannuş kebap nedir, cağ kebabı nerenindir, kebab nerenin yemeği, nerenin kebabı meşhur, piti kebabı nerenin yemeği, kebab hangi ilimize aittir, vali kebabı nerenin, GIDA YEMEK, antep meşhur kebapları.
